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Recette de filet de bifteck avec sauce au poivre

Recette de filet de bifteck avec sauce au poivre

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Filet de bifteck sauce au poivre. Rien de tel qu'un classique lorsque vous souhaitez servir quelque chose d'élégant à vos invités. C'est en fait une recette très simple qui deviendra un favori éprouvé.

176 personnes ont créé ça

IngrédientsPour: 4 personnes

  • 4 cuillères à soupe de grains de poivre noir grossièrement broyés
  • 4 steaks de filet de bœuf (170 g) de 3 cm d'épaisseur
  • sel au goût
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 5 cuillères à soupe de bouillon de bœuf
  • 250 ml de crème double

MéthodePréparation: 10 min ›Cuisson: 15 min› Prêt en: 25 min

  1. Placez les grains de poivre dans un bol peu profond. Saupoudrer les filets de sel des deux côtés et enrober les deux côtés de grains de poivre broyés.
  2. Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu vif dans une poêle à fond épais (non antiadhésive) jusqu'à ce que la mousse disparaisse du beurre. Placez délicatement les steaks dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir fermes et soient rose rougeâtre et juteux au centre, environ 3 1/2 minutes de chaque côté. Retirer les steaks sur une assiette et couvrir hermétiquement de papier d'aluminium.
  3. Versez le bouillon de bœuf dans la poêle et utilisez un fouet pour remuer le bouillon et grattez les morceaux de saveur brune dissous de la poêle. Incorporer la crème et laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle soit réduite et épaissie, 6 à 7 minutes. Remettre les steaks dans la poêle, les retourner pour les enrober de sauce et servir avec le reste de la sauce.

Économisez quelques livres ...

Pour économiser de l'argent, achetez un filet entier et tranchez vous-même les steaks. N'oubliez pas de toujours couper dans le sens contraire du grain de la viande.

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Avis et notesNote globale moyenne:(140)

Avis en anglais (93)

Sauce vraiment savoureuse et facile à préparer.-09 sept. 2015

par bonyng

C'est une très bonne variation du Steak Au Poivre. La sauce à la crème est très agréable. La seule chose que j'ai faite différemment était de moins cuire les filets. C'est une idée fausse standard que 130 est moyennement rare. Pas vrai. 120 viendra à moyen rare, (125), une fois qu'il est assis pendant 5-7 minutes. Ne coupez PAS la viande ou ne la piquez pas avec un thermomètre pour vérifier la cuisson, car tout le jus s'écoulera. Figure 2-1 / 2 minutes de chaque côté à feu moyen-élevé pour sa rareté moyenne. Veuillez ne pas trop cuire le filet. Il n'y a pas de graisse sur cette coupe et aucune marge d'erreur! -07 mars 2011

par hark

Excellente recette! J'ai substitué du lait à la crème épaisse parce que c'est ce que j'avais sous la main. J'ai ajouté un peu de farine pour aider la sauce à épaissir. Les filets sont parfaits. Je les ai cuisinés 4 min. chaque côté.-27 février 2010


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