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Recette de côtes de bœuf rôties à toute épreuve

Recette de côtes de bœuf rôties à toute épreuve

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Lors de la préparation d'une telle coupe spéciale, vous n'avez pas à vous soucier de trop d'épices ou d'ingrédients. C'est une méthode infaillible pour rôtir des côtes de bœuf qui donnera des résultats succulents à maintes reprises.

1955 personnes ont fait ça

IngrédientsPour: 6 personnes

  • 2,25 kg de côtes de bœuf, sur l'os
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à café de granulés d'ail

MéthodePréparation: 10 min ›Cuisson: 4 h 30 min› Temps supplémentaire: 1 h de repos ›Prêt en: 5 h 40 min

  1. Laisser la côte de bœuf reposer à température ambiante pendant au moins 1 heure.
  2. Préchauffer le four à 190 C / Gaz 5. Mélanger les granules de sel, de poivre et d'ail dans une petite tasse. Placer la côte de bœuf sur une grille dans un plat à rôtir afin que le côté gras soit vers le haut et le côté côte vers le bas. Frottez l'assaisonnement sur le bœuf.
  3. Rôtir pendant 1 heure au four préchauffé. Éteignez le four et laissez le bœuf à l'intérieur. N'ouvres pas la porte. Laissez-le là-dedans pendant 3 heures. 30 à 40 minutes avant de servir, rallumer le four à 190 C / Gaz 5 pour réchauffer le rôti. La température interne doit être d'au moins 62 degrés C. Retirer du four et laisser reposer pendant 10 minutes avant de découper en portions.

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Avis et notesNote globale moyenne:(1757)

Avis en anglais (1445)

Pas une critique - désolé - mais une question. Quelqu'un peut-il donner des temps de cuisson pour donner un joint qui n'est pas aussi rose que sur la photo-30 mars 2014

Je cuisine du bœuf en utilisant cette recette depuis près de 20 ans et oui, c'est infaillible! -30 mars 2014

Personnellement, je n'utiliserais pas cette technique. Je me sentirais trop nerveux de ne pas cuisiner en utilisant une source de chaleur constante, d'autant plus que les fours varient en fonction de leur capacité à retenir la chaleur. Si vous voulez du bœuf pratiquement cru et qu'il y a un risque d'intoxication alimentaire, utilisez cette méthode, sinon une chaleur douce et constante et un peu d'eau dans la casserole pour augmenter l'humidité sont la voie à suivre.-26 mars 2017


Voir la vidéo: Ma recette de suprêmes de volaille et ragoût de panais - Philippe Etchebest (Janvier 2021).