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Recette de biscottis au gingembre et à la pistache

Recette de biscottis au gingembre et à la pistache

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C'est un changement intéressant et délicieux par rapport aux biscotti typiques. Les pistaches et le gingembre moulu se combinent avec du zeste d'orange et des amandes pour un biscotti idéal pour tremper, et qui n'est pas trop sucré. Vous pouvez également essayer les noix de macadamia au lieu des pistaches.

8 personnes ont fait ça

IngrédientsSert: 18

  • 100g d'amandes
  • 250g de farine à gâteau
  • 2 cuillères à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 250g de beurre non salé
  • 200g de sucre roux brun foncé
  • 6 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de zeste d'orange
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 90g de pistaches hachées grossièrement

MéthodePréparation: 30 min ›Cuisson: 32 min› Temps supplémentaire: 30 min de refroidissement ›Prêt en: 1 h 32 min

  1. Graisser et fariner une grande plaque à pâtisserie.
  2. Broyez finement les amandes avec la farine, le gingembre et la levure chimique au robot culinaire.
  3. Battre le beurre, la cassonade et le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils soient légers et bien mélangés. Ajouter le zeste d'orange râpé, l'œuf et la vanille et bien battre. Incorporer les ingrédients secs et battre jusqu'à homogénéité. Incorporer les pistaches.
  4. Divisez la pâte en deux. À l'aide de mains farinées, rouler chaque moitié sur une surface légèrement farinée en une bûche de 1 cm. Disposez les bûches sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant de 10 cm. Couvrir d'un film plastique et réfrigérer environ 1 heure.
  5. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Badigeonner les bûches d'œuf battu et saupoudrer de 2 cuillères à café de sucre en poudre. Cuire les bûches jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et fermes au toucher, environ 30 minutes. Laisser refroidir les bûches pendant 10 minutes.
  6. Réduisez la température du four à 150 C / Gaz 2.
  7. À l'aide d'un couteau dentelé, coupez les bûches transversalement en tranches de 1 cm d'épaisseur. Disposer les tranches, côté coupé vers le bas, sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four à 150 C / Gaz 2 jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, environ 12 minutes. Retourner les biscotti et cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 12 minutes. Transférer les biscotti sur une grille et laisser refroidir complètement. Stocker dans un récipient hermétique à température ambiante.

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Avis et notesNote globale moyenne:(8)

Avis en anglais (7)

par TJ Flatt

J'ai fait cette recette il y a quelques jours à peine, la saveur de ces biscotti est merveilleuse, mais comme tant d'autres critiques, j'ai aussi trouvé que les bûches s'étaient aplaties, alors je les ai refaites la nuit dernière en éditant la recette et j'étais aussi heureuse de voir que les bûches restaient debout J'ai augmenté la farine à 2 tasses, réduit le beurre à 1/2 tasse et la cassonade à 3/4 tasse ajouté 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café supplémentaire de gingembre et de poudre de support et 2 œufs entiers-19 décembre 2009

par JACQUELINE SCHULZ

Quand j'ai fait cuire cette recette, les pains se sont aplatis et se sont croisés. Trop de beurre? J'ai continué du mieux que j'ai pu, et ça a toujours bon goût.-28 septembre 2001

par Jay

Comme le montre l'image, les deux rouleaux s'aplatissent, mais peuvent être coupés en "doigts". Cette recette est délicieuse et a été classée "wow" par mon beau-cousin italien.-09 Dec 2007


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