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Recette de pain de seigle au fenouil et sultane

Recette de pain de seigle au fenouil et sultane

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Il s'agit d'une recette de pain de seigle maison unique. Il est excellent grillé avec du beurre pour quelque chose d'un peu différent!

4 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne: 4 pains (450 g)

  • 2 sachets (7 g) de levure de boulangerie active séchée
  • 250 ml d'eau tiède
  • 1 L d'eau tiède
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 8 cuillères à soupe de graines de fenouil
  • 5 cuillères à soupe de mélasse noire
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu
  • 200g de farine de seigle
  • 250g de raisins secs
  • 1,2 kg de farine à pain

MéthodePréparation: 1 h ›Cuisson: 45 min› Temps supplémentaire: 2 h de levée ›Prêt en: 3 h 45 min

  1. Dans un petit bol, dissolvez la levure dans 250 ml d'eau tiède. Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit mousseux, environ 10 minutes.
  2. Dans un grand bol, mélanger le litre d'eau tiède, le sel, le gingembre, le sucre, le fenouil, la mélasse et le beurre fondu. Incorporer la suspension de levure et la farine de seigle en brisant les grumeaux de farine avec un fouet. Incorporer les raisins secs. Travailler dans la farine à pain 100g à la fois, jusqu'à ce que la pâte devienne ferme.
  3. Ensuite, retournez-le sur une surface farinée et pétrissez-y autant de farine restante que nécessaire pour faire une pâte ferme mais travaillable. Pétrissez pendant 10 minutes supplémentaires pour développer le gluten. Placer la pâte dans un bol huilé et la retourner pour enrober. Couvrir et laisser lever jusqu'au double, environ 1 heure. Piquer la pâte et la laisser lever jusqu'à ce qu'elle double.
  4. Retirer la pâte du bol et la diviser en 4 morceaux égaux. presser les bulles d'air et rouler la pâte en pains. Placez les pains dans quatre moules à pain de 450 g bien graissés. Laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume.
  5. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Cuire les pains pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que les dessus soient bien dorés et que les pains sonnent creux lorsqu'ils sont tapés sur le fond.

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Avis et notesNote globale moyenne:(2)

Avis en anglais (2)

par pomplemousse

J'aime vraiment ce pain. Je l'ai fait cuire pendant environ 55 minutes et il s'est bien passé. Je n'ai pas ajouté de raisins secs car la moitié de la pâte a été transformée en une expérience de pastrami (j'ai réduit de moitié la recette pour faire 2 pains), et je ne pensais pas que le pastrami et les raisins secs allaient bien ensemble. J'ai aussi utilisé ma machine à pain pour mélanger la pâte car je suis paresseux comme ça. J'aime beaucoup le résultat final, mais j'ai du bricoler un peu avec la quantité d'eau. Ce n'était pas tout à fait suffisant au début, donc la pâte ne se mélangeait pas. J'ai ajouté environ 1/4 c d'eau. La pâte était un peu collante à la fin, car j'ai accidentellement ajouté plus d'eau que prévu, mais cela a assez bien fonctionné. Je pense que ce pain a besoin d'un œuf; il ne sort pas du tout brun doré; juste une sorte de couleur beige clair qui n'est pas si jolie. A part ça, j'aime vraiment le pain. Le fenouil est l'une de mes saveurs préférées, si vous ne l'aimez pas, ne vous inquiétez pas. Merci pour la recette! Ça vaut le coup d'essayer à nouveau! -09 nov 2008

par BigShotsMom

Je n'ai utilisé que la moitié de la recette et le seul changement que j'ai fait était des raisins secs au lieu d'or, donc je suis resté assez fidèle à la recette et j'ai été déçu. Il y a trop d'eau et j'ai donc dû utiliser 5 3/4 tasses de farine à pain pour même me rapprocher d'une pâte à pétrir, ce qui signifiait que le rapport de fenouil était éteint. Ensuite, le dessus des pains devenait trop sombre, mais l'intérieur n'était pas complètement cuit même si j'ai baissé le four à 325, alors j'espère que je n'ai pas grillé le moteur de mon mélangeur et que cela grille bien. .-28 mars 2010

Voir la vidéo: recette de PAINS TRÈS MOELLEUX AUX GRAINES DE SÉSAME ET FENOUIL (Octobre 2020).