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Recette de cheesecake aux gousses de vanille et aux agrumes

Recette de cheesecake aux gousses de vanille et aux agrumes

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C'est un cheesecake décadent parfumé à la vraie gousse de vanille. Les zestes de citron et d'orange aident à rehausser les saveurs, mais ne donnent pas un goût d'agrumes puissant. C'est une recette de cheesecake ardue, mais qui en vaut la peine!

9 personnes ont fait ça

IngrédientsPour: 16 personnes

  • 125g de farine tout usage
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
  • 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé
  • 1/2 gousse de vanille
  • 110g de beurre non salé
  • 1 jaune d'oeuf
  • 5 1/2 boîtes (200 g) de fromage à la crème, ramolli
  • 350g de sucre en poudre
  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 1/2 cuillère à café de zeste de citron râpé
  • 1 1/2 cuillère à café de zeste d'orange râpé
  • 1/2 gousse de vanille
  • 5 oeufs
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche

MéthodePréparation: 1 h ›Cuisson: 1 h 25 min› Temps supplémentaire: 3 h de refroidissement ›Prêt en: 5 h 25 min

  1. Dans un grand bol, mélanger 125 g de farine, 4 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de zeste de citron et 1 cuillère à café de zeste d'orange. Fendre un morceau de gousse de vanille de 2,5 cm; grattez les graines dans le mélange de farine. Frottez le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure. Ajouter 1 jaune d'oeuf; remuer jusqu'à ce que toute la farine soit humidifiée. Rassemblez la pâte en boule, enveloppez-la dans du papier sulfurisé et mettez au réfrigérateur pendant 1 heure et 30 minutes.
  2. Beurrer légèrement un moule à gâteau à charnière de 23 cm. Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à 3 mm d'épaisseur; couper en un cercle de 25 cm. Réserver les garnitures de pâtisserie. Presser le cercle de pâte dans le fond et 1 cm sur les côtés du moule. Réfrigérer 1 heure.
  3. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6. Cuire la base au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Laisser refroidir sur une grille.
  4. Battre le fromage à la crème, 350 g de sucre, 3 cuillères à soupe de farine, 1 1/2 cuillère à café de zeste de citron et 1 1/2 cuillère à café de zeste d'orange dans un grand batteur à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux, environ 10 minutes. Fendre un morceau de gousse de vanille de 2,5 cm et gratter les graines dans le mélange de fromage à la crème. Incorporer 5 œufs et 2 jaunes d'œufs, 1 à la fois, à vitesse moyenne. Incorporer la crème.
  5. Augmenter la température du four à 260 C / Gaz 10. Étaler les garnitures de pâtisserie réservées sur une planche légèrement farinée; couper en lanières de 5 cm de large. Tapoter les bandes sur le côté du moule en pressant légèrement la pâte sur la base cuite. Versez la garniture dans le moule. Cuire au four 15 minutes.
  6. Réduisez la température du four à 100 C / Gaz 1/4. N'OUVREZ PAS LA PORTE DU FOUR! Cuire au four jusqu'à ce que le cheesecake soit ferme au centre, environ 50 minutes. Éteignez le four; laisser le cheesecake au four avec la porte légèrement ouverte pendant 1 heure. Retirer du four et laisser refroidir complètement sur une grille. Réfrigérer au moins 2 heures.

Conseils de cheesecake

Pour des conseils plus simples sur la façon de préparer un gâteau au fromage parfait, consultez notre guide pratique Conseils pour le gâteau au fromage parfait.

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Avis et notesNote globale moyenne:(9)

Avis en anglais (9)

par BUTTERCUP4

Ce cheesecake est délicieux. Je ne lui ai donné que 4 étoiles car 500 degrés pendant 15 minutes ont rendu le dessus du cheesecake très brun, presque brûlé. J'ai dû couvrir le dessus avec du papier d'aluminium. La prochaine fois, je l'essayerai à 400 degrés. De plus, je ne me suis pas préoccupé des garnitures de pâtisserie comme indiqué à l'étape 5, je les ai presque toutes utilisées à la première étape, ce qui facilite grandement les choses.

par LADYBUG79

Cette recette était super !!! Utiliser une croûte de biscuits graham plutôt que celle donnée est génial aussi! un peu moins de zeste d'agrumes et 1 cuillère à café, c'est tout! Mais je suis tout délicieux !! - 09 juin 2002


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