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Recette de Petits pains collants au caramel et aux pacanes

Recette de Petits pains collants au caramel et aux pacanes

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Ces délicieux petits pains sont gluants, collants et sucrés. Mieux chaud du four, c'est une belle recette si vous avez des invités qui restent ou viennent pour un brunch le week-end. Ils sont irrésistibles! Notez que le lait peut également être réchauffé au micro-ondes.

62 personnes ont réalisé ça

IngrédientsSert: 12

  • 120 ml de lait
  • 1/2 cuillère à café de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 50g de beurre ou de margarine
  • 2 cuillères à soupe d'eau tiède (45 degrés C)
  • 1 sachet (7 g) de levure de boulangerie active séchée
  • 1 oeuf
  • 300g de farine ordinaire, ou au besoin
  • 2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine, ramolli
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 2 cuillères à soupe de sirop doré
  • 1 1/2 cuillères à soupe d'eau
  • 3 cuillères à soupe de beurre ou de margarine
  • 175g de sucre roux brun foncé
  • 60g de moitiés de pacanes

MéthodePréparation: 30min ›Cuisson: 25min› Temps supplémentaire: 2h40min de montée ›Prêt en: 3h35min

  1. Versez le lait dans une petite casserole et faites chauffer à feu moyen. Chauffer jusqu'à ce qu'une peau commence à se former sur le dessus, puis retirer du feu et incorporer le sel et 50 g de beurre ou de margarine. Laisser refroidir à tiède.
  2. Mettez 2 cuillères à soupe d'eau tiède dans un petit bol. Incorporer 1/2 cuillère à café de sucre. Saupoudrer la levure sur la surface et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse, 5 à 10 minutes.
  3. Dans un grand bol, mélanger le mélange de lait refroidi et la levure pendant 2 minutes à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne. Ajouter l'œuf et bien mélanger. Utilisez une grande cuillère en bois pour incorporer la farine 60 g à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout jusqu'à ce que le mélange forme une pâte. Pétrir sur une surface farinée, en ajoutant plus de farine si nécessaire, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, environ 8 minutes. Placer dans un bol huilé et tourner une fois pour recouvrir le dessus. Couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, 1 à 2 heures.
  4. Piquer la pâte et laisser reposer pendant que vous préparez la garniture au caramel. Dans un bol moyen, mélanger le sirop doré, 1 1/2 cuillère à soupe d'eau, 3 cuillères à soupe de beurre ou de margarine et la cassonade brune foncée jusqu'à consistance lisse. Étalez une couche uniforme sur le fond d'un plat allant au four de 20x30 cm. Placer les moitiés de pacanes à l'envers en rangées sur le mélange de sucre. Mettre de côté.
  5. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un rectangle de 23x30cm Etaler 2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine. Mélangez 4 cuillères à soupe de sucre en poudre avec la cannelle; saupoudrer de beurre. Rouler la pâte en commençant par l'extrémité longue pour former une bûche. Pincez la couture ensemble pour sceller. Coupez le rouleau en rondelles de 2,5 cm. Placez les rondelles dans le plat de cuisson préparé. Mettre dans un endroit chaud pour lever jusqu'au double, environ 30 minutes.
  6. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Cuire les petits pains pendant 20 à 25 minutes au four, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retourner le plat de cuisson sur une planche à découper ou une plaque à pâtisserie propre pendant qu'il est encore chaud pour que la garniture au caramel soit sur le dessus.

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Avis et notesNote globale moyenne:(78)

Avis en anglais (66)

par RnRMama

Mon mari et moi avons fait ces derniers et les avons adorés! Le seul problème était celui que nous avons causé, nous avons doublé la recette de la garniture et cela a rendu le caramel granuleux. (Il ne fond pas complètement.) Suivez la recette exacte et ils sont merveilleux! -05 Dec 2004

par WENDY55

Je suis ravi d'être le premier à noter cette recette! Ce sont les MEILLEURS brioches à la cannelle que j'ai faites sur ce site! Quant à prendre du temps, ils ne sont pas plus que toute autre recette de brioche à la cannelle. J'avais initialement prévu de les givrer, mais ils sont parfaits sans. Mon mari, qui n'aime généralement pas les sucreries, n'en a jamais assez. Le seul changement que j'ai fait a été de hacher les pacanes au lieu de les laisser entières. Vous avez un vrai gagnant ici. Merci beaucoup pour votre soumission.-24 fév 2004

par H. Johnson

Je n'ai JAMAIS eu de chance à faire des pains à la levure, et c'était tellement merveilleux! J'ai toujours lu les critiques et j'ai pris des conseils sur trois d'entre eux - je n'ai pas ajouté l'eau à la sauce au caramel - j'ai utilisé un peu plus de beurre - et je les ai retirés de la casserole immédiatement après la sortie du four. Sauce au caramel très onctueuse - et pas de petits pains détrempés. Ils étaient si délicieux! Quelle recette géniale - et maintenant j'ai une certaine confiance dans la fabrication de pains à la levure! Merci beaucoup! -22 avril 2008

Voir la vidéo: Tarte au noix u0026 au caramel -facile à réaliser (Octobre 2020).