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Recette de soupe grecque aux œufs et au citron

Recette de soupe grecque aux œufs et au citron

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Voici une recette d'avgolemono, la soupe grecque classique à base d'œuf et de citron. Délicieux!

412 personnes ont créé ça

IngrédientsPour: 16 personnes

  • 2L de bouillon de poulet
  • 1 tasse de jus de citron frais
  • 1 carotte, râpée
  • 1 petit oignon, haché
  • 2 branches de céleri, hachées
  • 6 cuillères à soupe de granulés de bouillon de poulet
  • 1/4 cuillère à café de poivre blanc moulu
  • 50g de margarine
  • 4 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 160g de riz blanc cuit
  • 150g de viande de poulet cuite en dés
  • 16 tranches de citron
  • 8 jaunes d'oeuf

MéthodePréparation: 15min ›Cuisson: 30min› Prêt en: 45min

  1. Dans une grande casserole, mélanger le bouillon de poulet, le jus de citron, les carottes, les oignons, le céleri, les granulés de bouillon et le poivre blanc. Porter à ébullition à feu vif, puis laisser mijoter 20 minutes.
  2. Mélangez le beurre et la farine. Puis ajoutez-le progressivement au mélange de soupe. Laisser mijoter 10 minutes de plus, en remuant fréquemment.
  3. Pendant ce temps, battre les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient de couleur claire. Ajouter progressivement une partie de la soupe chaude aux jaunes d'œufs en un mince filet, en remuant constamment. Remettre le mélange d'œufs dans la marmite et chauffer. Ajoutez le riz et le poulet. Versez la soupe chaude dans des bols et garnissez de tranches de citron.

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Avis et notesNote globale moyenne:(526)

Avis en anglais (412)

par somethingdifferentagain?!

C'est une excellente recette! Nous avons eu Avegolemono (son nom grec) de nombreuses fois dans les restaurants. Notre FAVORITE le rend un peu moins riche (moins d'œufs), beaucoup plus de riz et de poulet, et avec un bouillon juste un peu plus fin. J'adapterai cette recette à nos goûts la prochaine fois; mais c'était un merveilleux exemple de soupe de riz au citron grec. Merci beaucoup pour la recette! Je soupçonne que les critiques qui disaient qu'il était trop salé, utilisaient du «boullion» ou une marque de base de soupe très salée. Ma base de soupe de marque "Vogue" ne contenait pas beaucoup de sel (je l'ai achetée dans un magasin d'aliments naturels). De plus, je n'ajoute jamais le riz dans la grande casserole, mais seulement dans les bols de service INDIVIDUELS; Je le mélange JUSTE avant de servir. Cela fonctionne mieux pour les restes; vous ne vous retrouvez jamais avec de la bouillie de riz soufflée de cette façon.-12 avril 2005

par CHRISPYK

Je pense que c'est une bonne soupe! J'ai, comme d'habitude, changé quelques choses. D'abord, je ne précuit pas le riz, j'ai ajouté de l'huile d'olive dans la poêle et j'ai cuit l'oignon haché, les carottes, le céleri et le riz pendant environ 10 min. Ensuite, j'ai ajouté le bouillon, le jus de citron, 1/2 tasse de vin blanc et 1 boîte de "soupe au poulet à la crème" au lieu du beurre et de la farine. J'ai utilisé seulement QUATRE jaunes d'oeufs. Je n'ai pas non plus ajouté de poulet. Préparé de cette façon, mes garçons l'ont vraiment aimé - une bonne épaisseur, mais pas trop épaisse. Vraiment BON !!! - 16 mars 2004

par KIMALA

J'allais seulement donner ces 4 étoiles car ce n'était pas un succès auprès de ma famille, même si j'adorais ça, et ma meilleure amie et ses deux enfants se disputaient pour l'échantillon que je leur ai apporté. Hélas, j'ai fini les restes quand je suis rentré à la maison et j'ai décidé qu'il fallait 5 étoiles. J'ai fait les changements suivants: juste utilisé 1 1/2 cuillère à soupe de base de soupe au poulet dans l'eau; éliminé le céleri; oignon sauté avec 2 gousses d'ail dans EVOO avant de l'ajouter à la soupe; utilisé seulement 2 cuillères à soupe de beurre et de farine pour faire un roux léger, ajouté du bouillon au roux avant de le remettre dans la soupe; ajouté 1/2 tasse de pâtes orzo non cuites au cours des 10 à 15 dernières minutes de cuisson; utilisé seulement 4 jaunes d'oeufs; utilisé un poulet rôti d'épicerie que j'ai pelé, désossé et haché avant de l'ajouter à la soupe; garni de persil frais haché-27 oct 2006

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