Recettes traditionnelles

Recette des Haricots Verts Lyonnaise

Recette des Haricots Verts Lyonnaise

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  • Type de plat
  • Plat d'accompagnement
  • Accompagnements de légumes

Un accompagnement élégant et délicieux pour toutes les occasions. Ne sautez pas l'étape initiale de faire bouillir les haricots.

51 personnes ont créé ça

IngrédientsPour: 4 personnes

  • 3,75 L d'eau
  • 1 cuillère à soupe de sel de mer
  • 680g de haricots verts fins frais, rincés et parés
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1 gros oignon rouge, coupé en rondelles
  • 1 pincée de thym séché
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • sel de mer au goût
  • poivre noir moulu au goût
  • muscade fraîchement moulue au goût
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché finement

MéthodePréparation: 20 min ›Cuisson: 30 min› Prêt en: 50 min

  1. Dans une grande casserole, porter à ébullition de l'eau salée. Faites tomber avec précaution, par poignées, les haricots verts dans l'eau bouillante. Remettez l'eau à ébullition pendant 5 minutes. Égouttez immédiatement les haricots et plongez-les dans l'eau glacée pendant 5 minutes. Égoutter et envelopper dans un chiffon propre; mettre de côté.
  2. Dans la même casserole, chauffer le beurre à feu moyen. Faites dorer légèrement l'ail. Retirer du feu et réserver 20 minutes.
  3. Retirez l'ail du beurre et jetez-le. Au beurre aromatisé à l'ail, ajoutez les oignons et le thym. Couvrir la casserole et braiser l'oignon à feu moyen pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et transparent. Augmenter le feu à moyen-vif, découvrir la casserole et caraméliser légèrement l'oignon.
  4. Remuez les haricots verts dans la casserole. Après 1 à 2 minutes, déglacer le pot avec du vinaigre de vin rouge. Assaisonner au goût avec du sel de mer, du poivre et de la muscade. Saupoudrer de persil.

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Avis et notesNote globale moyenne:(53)

Avis en anglais (39)

par TINA PRINGLE

Vraiment excellent - le temps de préparation peut être réduit en faisant cuire les haricots à l'avance, en les plongeant dans de l'eau glacée, en les égouttant et en les enveloppant dans un chiffon propre et en les réfrigérant la veille. Continuez ensuite avec la recette juste avant de servir. Au fait, je n'ai aucun lien avec le Terri Pringle qui a soumis la recette même si nous avons le même nom de famille! -24 mars 2001

par CAKEPRO

Oh mon Dieu, cette recette est ma recette préférée absolue pour les haricots verts JAMAIS! Pendant que les haricots verts bouillent, je fais sauter l'ail et les oignons rouges dans du beurre, puis j'ajoute le thym. Je ne jette pas l'ail et je ne laisse pas l'ail reposer dans le beurre pendant 20 minutes. Ensuite, je prends les haricots verts directement de la casserole dans la poêle et je les jette dans l'ail / beurre / oignon rouge / thym, ajoute le vinaigre de vin rouge et le sel, le poivre et la muscade au goût, et servez. Je n'avais pas de persil frais sous la main, alors je l'ai omis. Heavenly !! - 05 févr.2009

par Tsubaki

Respectez exactement les temps de cuisson, sinon vous risquez de faire tremper les haricots. Je marche la ligne de très près, mais ils se sont avérés très savoureux! -24 juin 2007


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