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Recette de riz basmati à l'indienne

Recette de riz basmati à l'indienne

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C'est le riz basmati que vous trouverez dans de nombreuses maisons indiennes. Des épices entières et des oignons frits aromatisent ce riz, et le trempage du riz basmati avant la cuisson fait toute la différence.

401 personnes ont créé ça

IngrédientsPour: 6 personnes

  • 280g de riz basmati
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 bâton de cannelle (5 cm)
  • 2 gousses de cardamome verte
  • 2 clous de girofle entiers
  • 1 cuillère à soupe de graines de cumin
  • 1 cuillère à café de sel, ou au goût
  • 600 ml d'eau
  • 1 petit oignon, tranché finement

MéthodePréparation: 10 min ›Cuisson: 25 min› Prêt en: 35 min

  1. Placez le riz dans un bol avec suffisamment d'eau pour couvrir. Laissez tremper pendant 20 minutes.
  2. Chauffer l'huile dans une grande casserole ou une casserole à feu moyen. Ajouter le bâton de cannelle, les gousses de cardamome, les clous de girofle et les graines de cumin. Faites cuire et remuez pendant environ une minute, puis ajoutez l'oignon dans la casserole. Faire sauter l'oignon jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 10 minutes.
  3. Égouttez l'eau du riz et remuez dans la casserole. Cuire et remuer le riz pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé. Ajoutez du sel et de l'eau dans la casserole et portez à ébullition. Couvrir et réduire le feu à doux. Laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Laisser reposer 5 minutes, puis égrainer avec une fourchette avant de servir.

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Avis et notesNote globale moyenne:(318)

Avis en anglais (207)

A pris des raccourcis, il suffit de rincer le riz, sans tremper pendant 20 minutes. Cela empêche le riz de devenir étouffant-30 novembre 2010

J'ai suivi la recette religieusement, mais j'ai personnellement trouvé le goût trop doux. Il est peu probable que vous réessayiez.-20 févr.2017

par moi

Je pensais que cette recette était très bonne mais j'aurais dû écouter mon intuition et réduire la quantité de graines de cumin qu'elle demandait. 1 cuillère à soupe de graines de cumin est BEAUCOUP TROP pour la quantité de riz indiquée. Il a totalement maîtrisé le riz et atténué toutes les autres saveurs du plat. Je referais certainement cela, mais j'utiliserai environ 1 cuillère à café de graines de cumin la prochaine fois et j'y ajouterai probablement des pois verts, de préférence. J'ai aussi utilisé du riz au jasmin, donc je ne l'ai pas trempé, mais je l'ai lavé soigneusement jusqu'à ce que l'eau soit claire et ai laissé égoutter dans une passoire jusqu'à ce que le riz soit relativement sec. Je trouve que cela est essentiel pour préparer des plats de riz comme celui-ci afin que le riz saute mieux et ne soit pas fade ou gorgé d'eau. J'ai également réduit légèrement le temps de cuisson, car j'utilisais un type de riz différent et j'ai réduit l'eau à 2 tasses, tout en gardant la même quantité de riz utilisée.-26 février 2005


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