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Recette de calamars au vin rouge et sauce tomate

Recette de calamars au vin rouge et sauce tomate

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C'est un favori italien de la veille de Noël. Buon Natale!

84 personnes ont créé ça

IngrédientsPour: 6 personnes

  • 1kg de calamars, nettoyés
  • 1 pot (700g) de passata
  • 250 ml (8 oz liq.) De vin Chianti
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu
  • 1 cuillère à café de basilic séché
  • 30g (1 oz) de fromage Pecorino râpé

MéthodePréparation: 15 min ›Cuisson: 1 h› Prêt en: 1 h 15 min

  1. Séparez les tentacules du long corps du calmar, si ce n'est déjà fait. Trancher le corps en anneaux d'environ 1,5 cm d'épaisseur et réserver.
  2. Dans une casserole, mélanger la passata, le vin rouge, le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail, le poivre noir, le poivre de Cayenne, le basilic et le fromage Pecorino. Laisser mijoter à feu moyen-doux pendant environ 30 minutes pour donner à l'alcool dans le vin le temps de s'évaporer et à toutes les saveurs de se mélanger.
  3. Ajouter les anneaux de calmar et les tentacules à la sauce. Continuez à mijoter lentement pendant environ 20 à 30 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps. Le calmar est cuit lorsqu'il est dodu et plus opaque. Ne faites pas cuire à feu plus élevé ou pendant une période plus longue, car le calmar est connu pour devenir caoutchouteux.

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Avis et notesNote globale moyenne:(75)

Avis en anglais (50)

par LOUISE CANADA

J'ai pris des raccourcis Je pensais que c'était très bon et épicé. Pour une version plus rapide, je suis passé à l'aide de calamars frais, congelés fonctionnait très bien ... a pris moins de temps.-21 juillet 2008

par SLOW JO

C'était bien. Un autre critique a suggéré que c'était facile. CE N'EST PAS!! Nettoyer un kilo de calmar prend au moins 45 minutes et c'est si vous savez ce que vous faites. N'UTILISEZ PAS FRAIS SQUID COMME J'AI FAIT. Il est trop tendre et devient pâteux lorsqu'il est cuit, pas caoutchouteux comme le fait congelé. La sauce était savoureuse et je la referai. Si quelqu'un se soucie, voici comment nettoyer les calmars. D'abord, vous retirez toutes les têtes, puis vous coupez les tentacules au-dessus des yeux. Jeter la partie inférieure de la tête. Retournez les tentacules et coupez le centre de l'ampoule ronde. Rincer et égoutter. Pour le corps du calmar, retirez tous les os du dos. Retirez la surface de la peau noire. Coupez les calmars en morceaux ronds. Retournez chaque morceau à l'envers et retirez tout ce qui se trouve à l'intérieur sous l'eau courante, égouttez. Maintenant, au lieu de les mettre dans cette recette, draguez dans un mélange de farine de riz et de poivre, faites-les frire dans l'huile chaude quelques secondes (jusqu'à ce qu'elles flottent, moins d'une minute). Égoutter sur du papier essuie-tout.-21 juil 2008

par SPANKNWILL

Fantastique! Ma femme a adoré cette recette même si je pensais qu'il y avait trop de sauce. J'ai fait cuire les calamars seulement environ 6 à 8 minutes pour qu'ils ne deviennent pas durs. Il restait suffisamment de sauce pour que je l'ai conservée et que je l'ai utilisée le lendemain pour faire une fantastique sauce aux palourdes rouges pour les pâtes. Ma femme m'a demandé à nouveau aujourd'hui quand je refais ça ... Je suppose que ce sera demain.-21 juillet 2008

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