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Recette de saucisse italienne à la toscane

Recette de saucisse italienne à la toscane

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  • Épaule de porc

Il s'agit d'une recette maison de saucisses italiennes, typique des saucisses faites maison trouvées en Toscane près de la ville de Lucques. Vous pouvez également en laisser tel quel pour l'utiliser comme saucisse pour les sauces pour pâtes, les rouleaux de saucisses, etc.

37 personnes ont créé ça

IngrédientsSert: 20

  • 1,75 kg d'épaule de porc hachée grossièrement
  • 450g de gras de porc haché grossièrement
  • 2 cuillères à soupe de sel
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu grossièrement
  • 1 cuillère à café de granulés d'ail
  • 3/4 cuillère à café de macis moulu
  • 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu
  • 125 ml d'eau glacée
  • Boyau de saucisse de 2 mètres, largeur 3 cm

MéthodePréparation: 45min ›Prêt en: 45min

  1. À l'aide d'un moulin à épices ou d'un robot culinaire, pulvérisez le sel, le poivre noir et le sucre. Dans un grand bol, mélanger l'épaule de porc, le gras du dos, les granules d'ail, le macis, la coriandre, le poivre de Cayenne et l'eau glacée. Incorporer le sel, le poivre et le sucre. Utilisez des gants en latex lors du mélange et gardez le mélange au froid.
  2. Farcir le mélange de saucisses dans les boyaux et tordre en longueurs de 7,5 cm. Si vous n'avez pas de poussoir, la saucisse peut être transformée en galettes ou roulée en bûches. Réfrigérez et utilisez en une semaine ou congelez jusqu'à 6 semaines.

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Avis et notesNote globale moyenne:(19)

Avis en anglais (17)

par SABLENK2

Excellente recette. Nous sommes un peu nouveaux dans la fabrication de saucisses, mais c'est l'un des meilleurs que nous ayons essayés. Bon équilibre entre saveur et assaisonnement. J'ai ajouté un peu de fenouil juste parce que j'aime la saveur.-07 avr 2003

par VORCHA

J'adore la profondeur de saveur de cette saucisse. Je broie ma propre épaule de porc parce que le porc haché de l'épicerie est toujours un morceau et des morceaux de viande pas très bons. J'ai ajouté un peu de basilic et d'origan pour cela. Réfridgate pendant la nuit avant de farcir pour que les saveurs se mélangent davantage. Donne une sauce à spaghetti divine! -25 sept. 2006

par swalker3

J'ai essayé plusieurs recettes de saucisses italiennes et celle-ci est de loin la meilleure. Je le redimensionne à une livre de porc, réduis le sel à 1 cuillère à café et ajoute une cuillère à café de fenouil. Saucisse parfaite sans charges pour la moitié du prix! Merci pour le partage! -13 sept. 2007

Voir la vidéo: Spaghetti à la Toscane! (Octobre 2020).