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Recette de flétan avec sauce au beurre aux câpres

Recette de flétan avec sauce au beurre aux câpres

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C'est un plat de flétan poêlé rapide et facile, avec une sauce au vin au beurre et aux câpres. Il ne prend presque pas de temps à faire, mais il est sûr de laisser une impression durable sur les clients de dernière minute.

348 personnes ont créé ceci

IngrédientsPour: 4 personnes

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 450g (16 oz) de steaks de flétan
  • 120 ml (4 oz liq.) De vin blanc
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 60g (2 oz) de beurre
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 3 cuillères à soupe de câpres, avec du liquide

MéthodePréparation: 10 min ›Cuisson: 15 min› Prêt en: 25 min

  1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites frire les steaks de flétan de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirer de la poêle et réserver.
  2. Versez le vin dans la casserole et grattez les morceaux dorés du fond. Laisser le vin réduire de plus de la moitié, puis incorporer l'ail, le beurre et les câpres. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laisser mijoter la sauce pendant une minute pour mélanger les saveurs.
  3. Remettre les steaks dans la poêle et les enrober de sauce. Cuire jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette. Servir immédiatement le poisson avec la sauce de la poêle versée dessus.

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Avis et notesNote globale moyenne:(446)

Avis en anglais (342)

par naples34102

"Câpres et flétan" - quel nom ordinaire pour un plat aussi extraordinaire! Le flétan rôti à la poêle devient bien doré et caramélisé, tandis que la sauce, bien qu'elle ne contienne pas de jus de citron, est inspirée de celle utilisée dans le classique Veau ou Poulet Piccata. Simple à préparer, présentation remarquablement jolie, avec des résultats délicieux. Je l'ai servi avec du riz, mais un accompagnement de pâtes à l'ail et à l'huile d'olive serait également un complément parfait.-31 juillet 2008

par Kay

Fantastique!! C'était simple et délicieux. J'ai aussi fait la recette de "courge poivrée au fromage" à partir de ce site pour l'accompagner et un bon vin blanc. Mon mari était au paradis! Une chose ... allez-y doucement sur le jus de câpres-très salé.-08 oct 2002

par Ada Wilder

Avant de faire cette recette, je n'étais pas un grand fan de poisson. Maintenant, je le suis! Tout le monde a adoré! En accompagnement, j'ai fait toutes les recettes "Pilaf de riz aux asperges et aux noix de cajou". Les plats se complimentaient très bien. Profitez-en! -29 octobre 2002


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