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Recette de soufflé au crabe des Caraïbes

Recette de soufflé au crabe des Caraïbes

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Un magnifique soufflé aux fruits de mer avec une touche caribéenne. Servir en entrée d'un repas spécial ou pour un déjeuner léger avec une salade verte.

65 personnes ont créé ça

IngrédientsSert: 8

  • 30g (1 oz) de noix de coco séchée
  • 60 g (2 oz) de beurre non salé
  • 30g (1 oz) de dessus de céleri, hachés finement
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1/2 cuillère à café de curry en poudre
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • 1/2 cuillère à café de piments broyés, tels que Schwartz
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 280 ml (10 oz liq.) De lait demi-écrémé
  • 4 jaunes d'oeuf
  • 225 g (8 oz) de chair de crabe
  • 6 blancs d'œufs, battus avec force
  • 1/4 cuillère à café de jus de citron frais

MéthodePréparation: 40 min ›Cuisson: 30 min› Prêt en: 1 h 10 min

  1. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6. Beurrer un grand plat à soufflé.
  2. Faire griller la noix de coco dans une petite poêle à feu doux.
  3. Dans une poêle moyenne, faire fondre le beurre à feu doux et ajouter les sommets de céleri, l'ail, le curry en poudre, le thym, les piments broyés, le sel et le poivre - cuire 3 minutes. Incorporer la farine jusqu'à consistance lisse pendant environ 1 minute. Versez le lait et faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition et épaississe. Réserver et refroidir légèrement. Fouettez les jaunes d'œufs un par un dans la sauce. Incorporer la noix de coco et la chair de crabe.
  4. Dans un bol moyen, battre les blancs d'œufs et le jus de citron au batteur jusqu'à ce qu'ils soient fermes, mais pas secs. Incorporer 1/4 des blancs au mélange de crabe. Incorporez rapidement et doucement les blancs restants. Ne dégonflez pas le volume. Transférez le mélange dans le plat à soufflé et placez-le sur la grille inférieure du four.
  5. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, gonflées et encore humides à l'intérieur.

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Avis et notesNote globale moyenne:(45)

Avis en anglais (36)

par ILUV2GOLF

Utilisé différents ingrédients. J'ai adoré! J'ai coupé la recette en deux et je n'étais pas sûr d'avoir assez de crabe alors j'ai ajouté une boîte de crevettes (rincées). J'ai également utilisé du jus de citron vert au lieu de citron. À l'exception du sel, j'ai doublé les épices et augmenté un peu la noix de coco. Mon mari a suggéré que, la prochaine fois, je le fais cuire dans des plats individuels pour une présentation plus jolie. J'avais une bouteille de sauvignon blanc ouverte donc c'est ce que nous avions mais à cause du piquant du plat, je pense qu'un gewurztraminer ferait un meilleur accord. Merci Claire ... c'était très bien! -15 sept. 2008

C'était le premier soufflé que j'aie jamais fait et il s'est avéré fantastique, absolument magnifique, simple à faire et à cuisiner. Merci beaucoup d'avoir téléchargé cette recette, c'est fantastique! Un conseil à toute autre personne qui utilise un four électrique comme moi ~ Essayez de ne pas ouvrir la porte du four trop souvent pour vérifier, la chaleur peut se précipiter la porte et faites couler votre soufflé si vous le vérifiez trop tôt ou trop de fois. Faites confiance à vos horaires, il a fallu un peu plus de 40 minutes pour que le mien devienne doré-11 septembre 2012

par JUSTCYN

J'ai fait cette recette avec du crabe frais et c'était absolument phénoménal! Ne soyez pas intimidé par le mot «souffle» dans le titre - c'est le premier souffle que j'ai jamais fait et il s'est avéré magnifiquement.-15 sept. 2008


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