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Recette d'aubergine rôtie au citron

Recette d'aubergine rôtie au citron

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Les morceaux d'aubergine sont badigeonnés d'huile d'olive, assaisonnés, rôtis puis arrosés de jus de citron juste avant de servir. Servir comme plat d'accompagnement.

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IngrédientsPour: 4 personnes

  • 1 grosse aubergine
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • sel et poivre au goût
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

MéthodePréparation: 15min ›Cuisson: 25min› Prêt en: 40min

  1. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de graisse légèrement.
  2. Trancher l'aubergine en deux dans le sens de la longueur, puis couper chaque moitié en quatre dans le sens de la longueur. Coupez chacun d'eux en deux pour faire deux quartiers plus courts. Placez l'aubergine sur la plaque à pâtisserie, côté peau vers le bas. Badigeonner chaque morceau d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre.
  3. Rôtir au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et dorés, de 25 à 30 minutes. Retirer du four et saupoudrer de jus de citron. Servir chaud.

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Avis et notesNote globale moyenne:(188)

Avis en anglais (136)

-30 mars 2011

de MYLEEN

C'est une excellente recette de base, mais j'ai fait quelques choses différemment. J'ai d'abord salé chaque morceau d'aubergine, laissé reposer 30 minutes, égoutté puis rincé chaque morceau à l'eau. Cela lui permet de perdre beaucoup d'humidité et la torréfaction lui donne une texture et une consistance très agréables. Ensuite, j'ai ajouté du basilic, de l'origan et de la poudre d'ail pour le pimenter afin de pouvoir le servir avec des pâtes et de la sauce. C'est une délicieuse alternative au parme d'aubergine, et beaucoup plus sain! -18 juillet 2008

par xconfuzzledonex

1. C'est une très bonne recette de base pour l'aubergine rôtie, et vous pouvez à peu près changer les assaisonnements à volonté pour correspondre à ce que vous souhaitez manger l'aubergine. J'ai eu tendance à le laisser au sel, au poivre et au basilic et il en ressort à chaque fois formidable. 2. Comme d'autres critiques l'ont mentionné, saler l'aubergine d'abord, puis la laisser s'égoutter est un * must * pour cette recette. Non seulement il élimine une partie de l'humidité pour améliorer la texture de la torréfaction, mais il réduit également l'amertume de l'aubergine. J'ai essayé les deux méthodes; le salage, l'égouttage, le rinçage et le séchage au préalable de l'aubergine donnent un produit final * beaucoup * plus savoureux et mieux texturé. 3. Lorsque vous faites rôtir l'aubergine à cette température / heure, les surfaces coupées deviennent belles et croustillantes et l'intérieur devient magnifiquement tendre. Si vous aimez la texture extérieure croustillante que les légumes rôtis peuvent parfois obtenir, coupez l'aubergine en petits morceaux (par exemple, des huitièmes au lieu des quarts qu'il demande dans la recette) pour maximiser la surface.-25 mars 2010


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