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Recette d'autruche avec sauce crémeuse au calvados

Recette d'autruche avec sauce crémeuse au calvados

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L'autruche est une excellente alternative à la viande rouge, elle est non seulement faible en gras, mais aussi délicieuse. Les steaks d'autruche sont poêlés, puis servis avec une sauce à base de bouillon de bœuf, de calvados et de crème fraîche.

8 personnes ont fait ça

IngrédientsPour: 4 personnes

  • 2 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié)
  • 4 steaks d'autruche (150 g)
  • 1 tasse de bouillon de bœuf
  • 75 ml de crème fraîche
  • 4 cuillères à soupe de Calvados (eau-de-vie de pomme)
  • sel et poivre noir moulu au goût

MéthodePréparation: 5 min ›Cuisson: 10 min› Prêt en: 15 min

  1. Chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites cuire les steaks d'autruche dans le beurre chaud jusqu'à ce que l'extérieur soit sur le point d'être croustillant, illustré par des taches foncées comme avec un steak de bœuf, environ 2 minutes de chaque côté. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre devrait indiquer 63 degrés C pour rare. Retirer les steaks d'autruche de la poêle et réserver au chaud.
  2. Versez le bouillon de bœuf dans la poêle et portez à ébullition à feu vif. Faire bouillir quelques minutes jusqu'à ce que légèrement réduit, puis baisser le feu à moyen-doux et incorporer la crème fraîche. Cuire et remuer 2 minutes, puis verser le Calvados et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Assaisonner chaque steak d'autruche avec du poivre au goût. Verser la sauce sur les steaks pour servir.

Ingrédients

Les steaks d'autruche peuvent être achetés en ligne.

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Avis et notesNote globale moyenne:(4)

Avis en anglais (3)

par Swiss Phil

Je suis l'auteur de cette recette. l'autruche n'est PAS une viande de type volaille, mais une viande rouge et il est préférable de la cuire à mi-saignant ou saignant, sinon elle devient très coriace. Ainsi, lors de la cuisson des steaks, il ne serait pas possible d'obtenir un brun doré de chaque côté et de se débarrasser de tout le rose! Faites cuire les steaks plus doucement plutôt que de les saisir et traitez-les comme vous le feriez pour du chevreuil.-09 mars 2010

par David Robinson

Ils ont amené l'autruche au Colorado il y a des années pour tenter de nous faire découvrir la viande délicate. Le projet a lamentablement échoué et n'est jamais devenu courant, je pense, parce que les oiseaux étaient si grands, inhabituels et royaux, mais quelques restaurants le préparent encore. Très charnu et maigre, il est délicieux lorsqu'il est préparé correctement. Je suis fan bien qu'il ne soit plus vendu au détail ici. California Cafe à Denver le propose toujours et c'est cher mais incroyable et ça vaut le coup! (30,00 un steak) -07 mai 2010

par Michaela

Merci, je n'avais aucune idée de comment faire cuire des steaks d'autruche et cela a vraiment frappé. Déjeuner du dimanche FANTASTIQUE. Mon petit ami l'a adoré. Je n'avais pas d'eau-de-vie de pomme, alors j'ai remplacé l'eau-de-vie d'abricot et c'était toujours délicieux. J'ai hâte de recommencer! -20 mars 2011

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