Recettes traditionnelles

Meilleure recette de Jambalaya cuit au four

Meilleure recette de Jambalaya cuit au four

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  • poulet

Le plat créole classique et savoureux, qui associe jambon, saucisse fumée, poulet et crevettes dans une sauce tomate délicieusement épicée. Servir pour le déjeuner ou le dîner.

362 personnes ont créé ça

IngrédientsPour: 16 personnes

  • 1 tasse de beurre
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 1 gros poivron vert, haché
  • 4 branches de céleri, hachées
  • 4 gousses d'ail, hachées finement
  • 175g de purée de tomates
  • 3 feuilles de laurier
  • 3 cuillères à soupe d'assaisonnement créole
  • 4 cuillères à café de sauce Worcestershire
  • 2 boîtes (800 g) de tomates entières pelées
  • 1,7 litre de bouillon de poulet
  • 400g de jambon cuit, haché
  • 675g de saucisse fumée, tranchée
  • 425g de poulet cuit, coupé en bouchées
  • 385g de crevettes cuites surgelées
  • 750g de riz blanc à grains longs non cuit

MéthodePréparation: 45 min ›Cuisson: 2 h› Prêt en: 2 h 45 min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4.
  2. Faire fondre le beurre dans une grande marmite. Faire sauter l'oignon, le poivron vert, le céleri et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en faisant attention de ne pas brûler l'ail. Ajouter la purée de tomates et cuire pour dorer légèrement, en remuant constamment. Incorporer les feuilles de laurier, le mélange d'assaisonnement créole et la sauce Worcestershire. Verser dans un grand plat à rôtir. Pressez les tomates pour les casser en morceaux et ajoutez-les au mélange dans la casserole. Incorporer le jus de tomates, le bouillon de poulet, le jambon, la saucisse, le poulet, les crevettes et le riz. Bien mélanger. Couvrir hermétiquement de papier d'aluminium.
  3. Cuire au four préchauffé pendant 1 1/2 heure, en remuant une fois à la moitié du temps de cuisson. Retirer les feuilles de laurier avant de servir.

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Avis et notesNote globale moyenne:(418)

Avis en anglais (329)

par JOSLYN H.

Salutations à tous! :-) Merci d'essayer ma recette et de vos commentaires. Certains ont dit que le riz était sous-cuit ou pâteux, et j'aimerais aborder cette question. Quand je dis remuer à mi-chemin, assurez-vous de bien mélanger, de bas en haut et tout autour des côtés. Les températures du four sont très spectaculaires et tout le monde n'a pas le même type d'ustensiles de cuisine. Pour mon ancien four et la très grande rôtissoire émaillée que j'utilise, le riz cuit correctement. J'ai récemment acheté une nouvelle cuisinière à gaz et rien ne cuisine de la même manière (j'aurais aimé avoir mon ancienne cuisinière ... LOL). Cela prend maintenant 1 3/4 à 2 heures dans mon nouveau four. Dans cet esprit, je suggère de vérifier le riz plus souvent pendant la cuisson ou d'ajuster le temps de cuisson et / ou la température en fonction de votre four et de vos ustensiles de cuisine. Si vous réduisez de moitié les quantités de recette, n'oubliez pas d'ajuster également le temps de cuisson. Pendant la cuisson, le riz absorbera une partie des épices; par conséquent, le plat fini n'aura pas un goût aussi épicé qu'avant la cuisson. La quantité d'épices indiquée est pour celles qui ont une tolérance moyenne aux épices. N'hésitez pas à en utiliser plus ou moins selon vos goûts. Traditionnellement, Jambalaya a plus d'une consistance de bouillie; par conséquent, le riz absorbera la plupart des jus. Si vous préférez le riz moelleux, vous pouvez sûrement faire cuire le riz séparément. Si vous aimez une consistance soupe, vous pouvez utiliser moins de riz. Cette recette peut également être préparée dans une grande marmite, sur la cuisinière, si vous préférez. Je trouve que ça brûle plus facilement, alors surveillez-le de près.-21 sept. 2005

par whendovescry2000

VEUILLEZ LIRE LA REVUE AVANT DE PRÉPARER CE PLAT !!!!! C'est une première pour moi à tous les niveaux. La première recette que j'ai préparée à partir de ce site.com. La première fois que j'ai fait n'importe quel type de plat créole. La première fois que j'ai rejoint Allrecipe.com et ma première critique, (notez que je me suis inscrite juste pour faire la critique de ce plat !!!). D'accord, la plupart des critiques font l'éloge de ce plat, quelques-uns disent de la bouillie, alors j'étais un peu inquiet lors de la préparation de cet article. J'ai donné un avant-goût à l'un de mes invités qui vient d'une petite ville près de la Nouvelle-Orléans. Il a dit excellent - la seule chose que le riz n'était pas cuit tout le temps et de prendre les queues de crevettes mais a dit que c'était le meilleur. C'est un plat que je vous conseillerais de préparer la veille pour que le riz non cuit s'équilibre et que la saveur se développe. La recette était également vauge concernant le jus des tomates entières. J'ai décidé de ne pas ajouter le jus qui a payé car il était plus "rizy" que "tomatoey". Pendant la cuisson excessive, lorsque j'ai remué le mélange, j'ai ajouté plus d'assaisonnement créole (environ une cuillère à soupe), du tabasco, de la poudre de fila et un quart de tasse de beurre (essentiellement trois cuillères égales à 1/4 tasse). Ce faisant, c'est devenu le plat du soir - je n'ai jamais eu autant de gens qui me demandent ma recette. Si vous pouvez acheter un mélange de saison créole - FAITES-LE pour faire le mélange de saison à moins que vous n'ayez déjà la plupart des épices, cela vous coûtera une FORTUNE !!! En conclusion, ce plat valait la peine d'être fait. 1000 éloges pour un plat bien fait. Merci Joslyn H.-28 août 2005

par dagny21

Je n'ai même jamais mangé de jambalaya auparavant, mais mon mari adore ça, alors j'ai essayé. MIAM! Oh mon Dieu, c'est bien. Si vous vous demandez quelle est la taille d'une casserole dont vous avez besoin, j'ai réduit de moitié la recette parce que ce n'est que nous deux et qu'elle tient à peine dans un plat de cuisson 9X13. J'ai également utilisé votre recette pour les assaisonnements créoles, au lieu d'acheter des assaisonnements prêts à l'emploi, et ils étaient également merveilleux. Mon mari était ravi que je sois capable de faire ça pour lui. J'ai utilisé de petites fumées de bœuf pour la saucisse, comme l'a suggéré un autre critique. De plus, je n'avais pas de bouillon, alors j'ai simplement utilisé du bouillon de poulet à la place et cela a très bien fonctionné.-26 janvier 2003

Voir la vidéo: La méthode RAPIDE pour des RIBS au barbecue (Décembre 2020).