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Recette de Filets de flétan croustillants au four

Recette de Filets de flétan croustillants au four

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Les filets de flétan sont attendris dans du babeurre, puis enrobés d'une chapelure assaisonnée avant d'être cuits à la perfection. Servir avec une salade d'accompagnement, du riz, des pommes de terre ou des pâtes.

12 personnes ont fait ça

IngrédientsPour: 4 personnes

  • 475 ml de babeurre
  • 1 1/2 cuillères à café de sel
  • 4 filets de flétan (1,75 cm d'épaisseur)
  • 1 paquet (250 g) de pain croustillant de seigle
  • 2 cuillères à soupe d'assaisonnement aux herbes italiennes
  • 3 œufs battus
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1 tasse de beurre fondu

MéthodePréparation: 15min ›Cuisson: 45min› Temps supplémentaire: 4 h de marinage ›Prêt en: 5 h

  1. Placez un grand sac en plastique refermable dans un bol. Versez le babeurre et le sel. Ajouter les filets de flétan et fermer le sac. Réfrigérer pendant au moins 4 heures et jusqu'à 1 jour.
  2. Préchauffer le four à 120 C / Gaz 1/2.
  3. Mettre la moitié du pain croustillant et la moitié de l'assaisonnement aux herbes italiennes dans un robot culinaire. Mélangez jusqu'à ce qu'ils deviennent de fines miettes. Verser dans un bol peu profond et répéter avec le reste du pain croustillant et l'assaisonnement aux herbes italiennes. Fouettez les œufs avec de l'eau dans un autre bol.
  4. Retirer le flétan du sac et jeter la marinade. Trempez le poisson dans l'œuf, puis dans les miettes jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé. Placer les filets enrobés dans un plat de cuisson légèrement graissé de 23 x 33 cm ou de taille similaire. Ne les laissez pas toucher, car ils se souderont ensemble. Versez le beurre sur le poisson.
  5. Cuire à découvert dans le four préchauffé jusqu'à ce que le poisson soit opaque et s'écaille facilement à la fourchette, environ 45 minutes.

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Avis et notesNote globale moyenne:(7)

Avis en anglais (6)

par V Renée Lord

Les proportions de la recette sont un peu décalées pour moi. Je pense qu'il y a trop de babeurre, d'oeuf et de beurre pour la recette. Cependant, je l'ai fait pour deux. Nous avions environ 4 onces de flétan chacun. J'ai utilisé environ 2/3 tasse de babeurre et un seul œuf. J'ai utilisé environ une cuillère à café de beurre fondu pour chaque filet et si je n'avais pas surveillé ma santé, j'aurais utilisé plus, mais 1 cuillère à café chacun était suffisant. J'ai utilisé des craquelins Triscut Rye / Caraway. Je n'étais pas sûr que le carvi serait un bon mélange pour le poisson. Oh mon Dieu ... ma première bouchée, j'ai pensé que ce serait génial sur le poulet, puis j'ai eu une autre bouchée et je dois dire que les saveurs étaient vraiment adaptées pour nous. J'utiliserai ces bases de cette recette pour de nombreuses autres recettes de poisson et de poulet. Merci!!!! Plain Ole Bob et merci pour votre service aussi, Monsieur! -07 Mar 2011

par Plain ole Bob

Je l'ai fait plusieurs fois, et il est toujours très moelleux et savoureux. Tous ceux qui en ont eu l'aiment.-10 janvier 2011

par beth4652

Tout le monde dans la famille, y compris mon petit-fils de cinq ans, a mangé et mangé jusqu'à ce qu'il n'y en ait plus. Ils ont tous convenu que, même si c'était plus salé que nous l'aurions souhaité, c'était la meilleure recette de poisson de tous les temps. J'ai utilisé des craquelins de seigle Triscuit et j'ai suivi la recette à la lettre. La prochaine fois, j'essaierai d'utiliser un poisson moins cher de densité similaire.-30 mars 2012


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