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Recette de Rouleaux d'aubergine avec mayonnaise au safran

Recette de Rouleaux d'aubergine avec mayonnaise au safran

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Ces rouleaux d'aubergine se prêtent bien à l'apéritif ou à la fête. Les tranches d'aubergines sont poêlées, puis roulées en cylindres et servies avec une mayonnaise crémeuse au safran.

22 personnes ont créé ça

IngrédientsSert: 8

  • 1 pincée de safran
  • 1 cuillère à soupe d'eau chaude
  • 1 tasse de mayonnaise
  • 1 cuillère à café d'ail finement haché
  • 60g de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 2 cuillères à café de granules d'ail
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • 4 petites aubergines, coupées dans le sens de la longueur en tranches de 5 mm d'épaisseur
  • 2 œufs battus
  • 125 ml d'huile d'olive ou au besoin
  • 8 brins de persil, pour la garniture

MéthodePréparation: 35min ›Cuisson: 15min› Prêt en: 50min

  1. Incorporer le safran dans l'eau chaude et réserver de 5 à 10 minutes. Mélanger l'eau de safran, la mayonnaise et l'ail finement haché jusqu'à consistance lisse; mettre de côté.
  2. Fouetter ensemble la farine, le poivre de Cayenne, les granules d'ail et le sel de mer dans un bol peu profond. Trempez les tranches d'aubergine dans l'oeuf battu, puis saupoudrez de farine. Secouez doucement l'excès de farine et déposez les tranches d'aubergine sur une plaque à pâtisserie.
  3. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites frire les tranches d'aubergine jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté, environ 2 minutes de chaque côté. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avant de faire frire chaque lot d'aubergine. Une fois que toutes les tranches d'aubergine ont été frites, enroulez-les en cylindres et fixez-les avec des bâtonnets à cocktail. Garnir de persil et servir avec de la mayonnaise au safran.

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Avis et notesNote globale moyenne:(24)

Avis en anglais (19)

par Michael Dinsmore

J'ai eu 1 petite aubergine et 6 des longues maigres et j'ai essayé cette recette. Je viens de remplir le fond de la poêle avec environ 1/4 "d'huile pour la friture. Cela s'est avéré bon. Normalement, mon mari n'aime pas les aubergines, mais il a aimé la recette, mais vous savez que tout est mieux cuit, non? -14 Novembre 2009

par keykeyjoy

J'adore les aubergines poêlées pour commencer. Mais cette sauce est juste paradisiaque. La clé est le suffron. Cela a fait une énorme différence. Je vais absolument le refaire et le partager avec ma famille et mes amis.-11 sept. 2011


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