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Recette de saumon et pétoncles au pesto de macadamia

Recette de saumon et pétoncles au pesto de macadamia

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Les filets de saumon et les pétoncles poêlés sont accompagnés d'un délicieux pesto de noix de macadamia et de coriandre. Servir avec du riz fraîchement cuit, des pommes de terre ou une salade d'accompagnement avec un petit pain croustillant.

14 personnes ont fait ça

IngrédientsSert: 8

  • 65g de noix de macadamia non salées
  • 45g de feuilles de coriandre fraîche
  • 50g de ciboule hachée
  • 3 cuillères à soupe de gingembre frais finement haché
  • 1 cuillère à soupe d'ail finement haché
  • 1 citron, zesté et pressé
  • 175 ml d'huile de noix de macadamia ou plus au besoin
  • sel de mer au goût
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 8 filets de saumon (175 g) avec la peau
  • 16 grosses pétoncles, tendon enlevé
  • sel de mer au goût

MéthodePréparation: 25min ›Cuisson: 15min› Prêt en: 40min

  1. Préparez le pesto de macadamia et de coriandre en plaçant les noix de macadamia, la coriandre, les oignons nouveaux, le gingembre, l'ail, le jus de citron, le zeste de citron et l'huile de noix de macadamia dans le bol d'un robot culinaire. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse, en ajoutant plus d'huile si nécessaire; assaisonner au goût avec du sel marin.
  2. Faites chauffer deux très grandes poêles à feu moyen-vif avec deux cuillères à soupe d'huile chacune jusqu'à ce qu'elles fument. Assaisonner le saumon et les pétoncles au goût avec du sel marin. Saisir les filets de saumon, côté viande vers le bas, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 5 minutes. Retourner et cuire côté peau 5 minutes jusqu'à la cuisson désirée. Déposer le saumon poêlé sur des assiettes de service, puis saisir les pétoncles jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 2 à 3 minutes de chaque côté.
  3. Pour servir, verser un peu de pesto sur le saumon et garnir de pétoncles.

Ingrédients

L'huile de noix de macadamia peut être achetée en ligne. En cas d'indisponibilité, utilisez de l'huile d'arachide ou de l'huile de noix.

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Avis et notesNote globale moyenne:(11)

Avis en anglais (9)

par gibsey23

J'avais de très grands espoirs pour cette recette car elle sonnait tellement bien et je l'ai suivie jusqu'à un "T". Je pense que cette recette devrait simplement être répertoriée avec le pesto seul. Je pense que j'aurais préféré le pesto sur un autre type de protéine. Peut-être un bœuf poêlé sur des pâtes orrechiette. Vraiment, vous pouvez utiliser le pesto sur n'importe quoi. J'y apporterais cependant quelques modifications. Malheureusement, je n'ai pas pu trouver d'huile de macadamia et j'aurais aimé l'avoir car je pense qu'elle est vraiment essentielle à cette recette. Il y avait quelque chose dans le goût cru de l'ail que je n'ai pas apprécié (et j'ADORE l'ail) ... la prochaine fois, j'utiliserais peut-être de la poudre d'ail ou de l'ail rôti. Mais dans l'ensemble, merci pour la recette ... c'était vraiment une incroyable combinaison de saveurs ... tellement de saveurs! -19 sept. 2008

par thedailygourmet

J'hésitais à faire un pesto qui n'était pas le pesto traditionnel au basilic / parmesan - mais WOW, ce pesto était incroyablement rafraîchissant et délicieux. Je voulais que le saumon ait plus de saveur, alors j'ai ajouté une pincée de poivre noir, de thym, d'ail en poudre et d'origan avant de le saisir. J'ai utilisé de l'huile de pépins de raisin au lieu de l'huile d'olive pour saisir le saumon et les pétoncles car il a un taux de fumée plus élevé. J'ai beaucoup aimé cette recette!!! J'ai trouvé que l'utilisation d'une râpe microplane avec le gingembre était extrêmement bénéfique.-14 juillet 2011

par Hannah

Assez bien! J'ai fait quelques changements - j'ai utilisé des crevettes au lieu de pétoncles et j'ai servi le tout avec des linguines et des tomates cerises coupées en deux.-14 mars 2009

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