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Recette de Bifteck en T avec sauce au romarin de Dijon

Recette de Bifteck en T avec sauce au romarin de Dijon

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Un steak T-bone est poêlé et cuit à la perfection, avant d'être tranché et servi avec une sauce à base de vin rouge, de bouillon de bœuf, de romarin et de moutarde de Dijon. Servir avec du riz, des pommes de terre ou des pâtes.

12 personnes ont fait ça

IngrédientsSert: 2

  • 1 bifteck d'os en T (400 g)
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 4 cuillères à soupe de vin rouge
  • 2 cuillères à café de farine tout usage
  • 175 ml de bouillon de bœuf faible en sel
  • 1 cuillère à café de romarin frais haché
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon grossière

MéthodePréparation: 10 min ›Cuisson: 20 min› Prêt en: 30 min

  1. Assaisonnez le steak avec du sel et du poivre au goût. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Cuire le steak jusqu'à ce qu'il soit bien doré à l'extérieur et presque cuit à votre degré de cuisson désiré à l'intérieur, 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre devrait indiquer 54 degrés C. Retirez le steak de la poêle et recouvrez-le de papier d'aluminium pour le garder au chaud.
  2. Essuyez l'huile de la poêle et versez le vin rouge; laisser mijoter jusqu'à réduction de moitié. Fouetter la farine dans le bouillon de bœuf, puis incorporer au vin rouge frémissant avec le romarin et la moutarde de Dijon. Remettez à ébullition; cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce réduise légèrement et épaississe. Gardez au chaud à feu doux.
  3. Coupez la viande de l'os, puis coupez-la en tranches de 7,5 mm. Servir avec la sauce au romarin.

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Avis et notesNote globale moyenne:(14)

Avis en anglais (12)

par cedar ann

Je l'ai fait pour l'anniversaire de mon mari et puis-je dire que nous en sommes tous les deux tombés amoureux! J'ai ajouté juste un peu de vin supplémentaire mais c'était tellement délicieux. J'ai eu une sauce supplémentaire et je l'ai mise sur du poulet et des pommes de terre. Merci d'avoir posté ceci et je vais le faire ce soir pour le dîner. Nous sommes ravis de manger ce soir.-23 janvier 2011

Voir la vidéo: Recette de sauce pour steak et entrecôte (Octobre 2020).