Recettes traditionnelles

Recette de colis d'asperges au saumon au four

Recette de colis d'asperges au saumon au four

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Les filets de saumon assaisonnés sont regroupés avec des pointes d'asperges et cuits dans des parcelles de parchemin. Servir avec une salade, du riz, des pommes de terre ou des pâtes.

38 personnes ont créé ça

IngrédientsDonne: 2

  • 4 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon grossière
  • 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché
  • 2 cuillères à soupe d'estragon frais haché
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
  • 1 cuillère à café d'ail finement haché
  • 1/2 cuillère à café de sauce soja
  • sauce au piment fort au goût
  • sel et poivre blanc au goût
  • 2 filets de saumon sauvage (150 g)
  • 8 pointes d'asperges minces, parées
  • 1 cuillère à café d'huile végétale
  • 4 quartiers de citron pour la garniture

MéthodePréparation: 15min ›Cuisson: 8min› Temps supplémentaire: 23min ›Prêt en: 46min

  1. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6.
  2. Mélanger la mayonnaise, la moutarde, l'aneth, l'estragon, le jus de citron, le zeste de citron, l'ail et la sauce soya; assaisonner au goût avec la sauce piquante et le sel et le poivre. Saupoudrer les filets de saumon de sel et de poivre, puis tartiner de tous les côtés avec le mélange de mayonnaise; mettre de côté.
  3. Découpez deux carrés de 30 à 35 cm dans un rouleau de papier sulfurisé. Pliez chaque morceau en deux le long du côté le plus long et coupez une forme de demi-coeur loin du pli. Ouvrez les cœurs en papier et enduisez le dessus de chaque feuille d'un peu d'huile végétale et placez 4 pointes d'asperges sur un côté. Placer le saumon, peau vers le bas, sur les pointes d'asperges.
  4. Pliez le papier sulfurisé sur le saumon (comme pour fermer un livre). Roulez les bords vers l'intérieur pour sceller, vous laissant avec un paquet sécurisé. Placez les sachets sur une plaque à pâtisserie.
  5. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le parchemin soit doré et qu'un thermomètre de cuisine inséré dans le saumon atteigne 52 ° C, 6 à 10 minutes.
  6. Pour servir, placez les paquets non ouverts sur des assiettes à dîner accompagnés des quartiers de citron. Utilisez des ciseaux de cuisine pour ouvrir les paquets à table, pour libérer l'arôme juste avant de manger!

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Avis et notesNote globale moyenne:(30)

Avis en anglais (25)

par Pearlie

J'adore le saumon et je suis toujours à la recherche d'une nouvelle façon de le préparer. Ma fille et moi avons fait ça ensemble. Cela est sorti génial. Le saumon était très savoureux et les asperges étaient parfaitement cuites (ni trop dures ni trop molles). Très belle présentation si vous avez de la compagnie !! - 30 avril 2007

par HLyn76

J'ai adoré le concept de cette recette. J'ai fait la sauce comme indiqué. Avant de le mettre sur le poisson, j'ai ajouté plus de mayonnaise car je trouvais le dijon trop accablant. J'ai également augmenté la quantité d'estragon et d'aneth. Mes filets de saumon pesaient 8 oz et je les ai gardés au four pendant 20 minutes. Parce que j'avais besoin d'augmenter le temps de cuisson, j'ai cuit les asperges à la vapeur séparément des paquets de saumon. Merveilleux. Je peux juste le faire pour le dîner de Pâques. J'accueille cette année et mon beau-frère est chef! C'est peut-être mon repas digne de mon chef! -07 mars 2011

par Gitano

Excellent moyen de faire cuire le saumon (ou tout type de poisson vraiment) car il reste humide pour ne pas être cuit à la vapeur dans le sachet de parchemin. Après avoir lu les critiques, j'ai fait 2 paquets séparés et j'ai cuit le poisson dans l'un et les asperges dans l'autre, totalement divin et les deux étaient préparés à la perfection. La seule chose que j'ai laissée de côté dans la liste des ingrédients était la sauce soja car je n'en garde pas dans la maison (ne l'utilisez jamais, trop de sodium), et je ne vois pas la différence qu'une 1/2 c. recette générale de toute façon. Certainement une belle façon de servir du saumon, albiet avec la mayonnaise, un qui ne devrait pas être servi trop souvent car la teneur en matières grasses est élevée ... mais un régal de temps en temps Merci pour la recette Lizzie! -06 Avr 2011


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