Recettes traditionnelles

Recette de sauce aux arachides et au tamarin

Recette de sauce aux arachides et au tamarin

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  • sauce

Cette sauce a l'équilibre parfait entre le piquant, la noisette, le crémeux et le sucré et l'acidité. Utilisez-le sur du poisson, du poulet, du riz, des nouilles ou comme trempette pour des bâtonnets de légumes, des bâtonnets de poulet ou tout ce que vous voulez.

11 personnes ont créé ça

IngrédientsDonne: 500 ml

  • 250 ml de bouillon de poulet
  • 1 tasse de beurre d'arachide croquant
  • 2 cuillères à soupe de pâte ou de pulpe de tamarin
  • 1 petit piment rouge frais, haché finement
  • 1 cuillère à café de gingembre frais haché finement
  • 1 cuillère à café d'ail finement haché
  • 1 cuillère à soupe de sauce hoisin
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
  • 4 cuillères à café de concentré de crème de coco
  • 2 cuillères à café de sauce soja

MéthodePréparation: 10 min ›Cuisson: 10 min› Prêt en: 20 min

  1. Fouetter ensemble le bouillon de poulet, le beurre d'arachide, le tamarin, le piment, le gingembre, l'ail, la sauce hoisin, la sauce de poisson, le concentré de crème de coco et la sauce soja dans une casserole. Porter à ébullition à feu moyen-vif, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 5 minutes de plus. Servir chaud.

Ingrédients

Si votre supermarché local ne stocke pas de pâte ou de pulpe de tamarin, vous le trouverez dans les magasins spécialisés indiens / sud-asiatiques.
Le concentré de crème de coco peut être acheté en ligne.

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Avis et notesNote globale moyenne:(7)

Avis en anglais (6)

par YONDERBOY777

Cela s'est avéré génial, mais je l'ai totalement modifié presque au-delà de la reconnaissance en fonction de ce que j'avais sous la main. J'ai omis le piment et le gingembre, et j'ai remplacé le szechuan par le hoisin, le lait 2% pour le lait de coco et la poudre d'ail pour l'ail frais. J'ai utilisé la moitié de la quantité de beurre d'arachide (lisse), puis j'ai ajouté des arachides broyées. Mais ça s'est avéré génial !!! - 02 sept. 2008

par Carrie R. Medina

Cette recette était bonne, mais j'ai fait quelques changements la deuxième fois qui l'ont rendue phénoménale. J'ai trouvé que la consistance était meilleure lorsque je l'ai essayé avec du beurre d'arachide lisse et j'ai jeté des arachides écrasées sur le dessus au moment de servir. J'ai également ajouté une demi-tasse de plus de bouillon de poulet et le jus d'un demi-citron vert pour cet authentique zing thaï piquant. Lorsque vous cuisinez pour les enfants ou ceux qui n'aiment pas les plats épicés, remplacez le chili par 2 cuillères à soupe. sauce chili douce. Dans l'ensemble, une excellente sauce.-07 janvier 2011

par tscarlet

Les saveurs ne semblent pas bien se fondre - je ne pense pas que le tamarin se marie bien avec l'arachide. C'était lourd, ce qui n'est pas caractéristique de tous les autres bons plats thaïlandais que nous avons mangés. Je ne referai pas ça.-25 sept. 2011


Voir la vidéo: Sauce au Tamarin Recette Pakistanise (Mai 2021).