Recettes traditionnelles

Recette de Filet de Porc à la Sauce Marsala de Dijon

Recette de Filet de Porc à la Sauce Marsala de Dijon

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Les filets de porc sont enrobés de moutarde de Dijon puis poêlés, puis transférés au four pour terminer la cuisson. Les filets de porc sont ensuite servis avec une sauce crémeuse à la moutarde de Dijon et au Marsala.

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IngrédientsPour: 6 personnes

  • 2 filets de porc
  • 4 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 30g de beurre
  • 2 échalotes, hachées finement
  • 250 ml de vin de Marsala
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 250 ml de crème double

MéthodePréparation: 15min ›Cuisson: 40min› Prêt en: 55min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Enrober généreusement les filets de porc de moutarde. Huiler un plat de cuisson de 23 x 33 cm ou de taille similaire.
  2. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Disposer les filets de porc dans la poêle et faire dorer la viande. Faites dorer uniformément. Transférer la viande dans le plat de cuisson préparé.
  3. Cuire au four préchauffé pendant 20 minutes. Retourner et poursuivre la cuisson 20 minutes ou jusqu'à la cuisson désirée.
  4. Entre-temps, faire fondre le beurre à feu moyen dans la même poêle que celle utilisée pour cuire le porc. Cuire les échalotes dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Incorporer le Marsala, la moutarde et la crème et cuire jusqu'à ce que le volume de liquide soit réduit de moitié.
  5. Trancher le porc et le déposer sur un plat de service. Verser la sauce sur la viande et servir.

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Avis et notesNote globale moyenne:(767)

Avis en anglais (597)

par naples34102

Tout simplement délicieux. J'ai fait dorer le filet dans l'huile d'olive dans une poêle en fonte et je n'ai pas pris la peine de le rôtir dans une autre poêle. Pendant qu'il était au four, j'ai fait sauter quelques petits champignons de Paris et les ai ajoutés à la sauce finie que j'ai préparée, avec quelques gousses d'ail émincé, une fois que le rôti était sorti du four et au repos. Koalagirl, vous vous êtes surpassé! -18 février 2008

par Daniel

C'est un excellent plat très savoureux! Certainement l'un des meilleurs plats de porc sur ce site. La sauce Dijon Marsala est tout simplement incroyable! Cependant, je ne recouvrirais pas le filet de porc de moutarde de Dijon avant de faire dorer le porc dans une poêle; dorer simplement le filet de porc tel quel avant de le mettre au four. Ajouter du poivre au citron sur le porc doré avant de l'insérer dans le four peut être une option. Pour la sauce Dijon Marsala, je réduirais de moitié la quantité de crème épaisse car il restait beaucoup de sauce. Comme je n'avais pas de vin Marsala, je l'ai remplacé par du sherry et cela s'est avéré absolument génial. La prochaine fois, j'inclurai une demi-tasse de champignons hachés dans la sauce Dijon Marsala, qui, d'ailleurs, complimente très bien le filet de porc. Je ne vois pas la sauce Dijon Marsala pour le poulet ou le steak; cette sauce est faite pour le porc uniquement. Je referai certainement ce plat! -20 janv.2008

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