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Recette de Filet de porc succulent avec sauce aux pommes

Recette de Filet de porc succulent avec sauce aux pommes

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Cette recette profite du mariage réussi des saveurs entre le porc et la pomme. Vous pouvez également essayer cette recette avec du poulet.

99 personnes ont créé ça

IngrédientsPour: 4 personnes

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 filet de porc, coupé en deux
  • sel et poivre au goût
  • 125 ml de vin de Riesling
  • 2 pommes, pelées, évidées et hachées
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue
  • 1 1/2 cuillère à café de sucre roux brun foncé
  • 1/2 cuillère à café de maïzena dissoute dans
  • 2 cuillères à soupe d'eau

MéthodePréparation: 15 min ›Cuisson: 45 min› Temps supplémentaire: 10 min de repos ›Prêt en: 1 h 10 min

  1. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Assaisonner les moitiés de filet de porc avec du sel et du poivre au goût, puis cuire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées de tous les côtés, environ 8 minutes. Réduire le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à ce que le porc ne soit plus rose au centre, en retournant de temps en temps, environ 25 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer 70 degrés C. Placez le porc sur une assiette, couvrez de deux couches de papier d'aluminium et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 10 minutes.
  2. Pendant que le porc repose, versez le vin dans la poêle; porter à ébullition tout en grattant les morceaux de nourriture dorés du fond de la casserole avec une cuillère en bois. Laisser mijoter 2 minutes, puis ajouter les pommes, le bouillon de poulet, le vinaigre, la cannelle, la muscade, la cassonade brune foncée et la muscade. Cuire et remuer jusqu'à ce que les pommes soient tendres, environ 10 minutes. Incorporer le mélange de maïzena à la sauce frémissante pour épaissir. Cuire et remuer 1 minute de plus jusqu'à ce que la sauce épaississe et ne soit plus trouble.
  3. Trancher le filet de porc en tranches de 5 mm d'épaisseur et disposer sur une assiette de service. Versez la compote de pommes sur la viande pour servir.

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Avis et notesNote globale moyenne:(117)

Avis en anglais (94)

Une très belle sauce de type sauce à la pomme. J'ai laissé la peau sur les pommes et les ai coupées assez épaisses.-08 mars 2014

par Beth C.

Nous avons essayé cette recette ce soir, et c'était plutôt bon. J'ai fait quelques choses différemment cependant: j'ai utilisé un filet de 1 1/2 livre, et pour le vinaigre, j'ai utilisé la moitié du balsamique et la moitié du blanc (je n'avais plus de vinaigre de cidre). Je ne voulais pas que le porc se dessèche, alors je l'ai couvert pendant les 10 dernières minutes de cuisson. La prochaine fois, je trancherais le filet et le mélangerais avec les pommes et la sauce - cela le réchaufferait un peu et enroberait également le porc, car une grande partie de la sauce cuit. En remarque, la compote de pommes serait incroyable sur une glace à la vanille ou du pain doré! C'est absolument merveilleux! -06 fév 2009

par syoung712

Cette recette était excellente et très facile à réaliser. J'ai utilisé des côtelettes de porc parce qu'elles étaient en vente cette semaine-là. Vous pouvez utiliser n'importe quel morceau de porc et ajuster simplement le temps de cuisson en conséquence (utilisez un thermomètre à viande si vous n'êtes pas sûr). Utilisez le vin blanc que vous avez dans le coin ... Je n'ai pas celui qui porte le nom, mais il s'est quand même bien passé. La compote de pommes était vraiment super. Je vais refaire cette recette.-15 fév 2009

Voir la vidéo: Filet de porc farci aux pommes et champignons (Octobre 2020).