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Recette de ragoût de porc mexicain

Recette de ragoût de porc mexicain

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  • Type de plat
  • Plat principal
  • Ragoût et casserole
  • porc

Cette recette mexicaine authentique est absolument délicieuse. C'est facile à faire, pas trop épicé et tout le monde vous aimera pour cela. Servir avec du riz espagnol et des tortillas chaudes pour un repas copieux.

133 personnes ont créé ça

IngrédientsPour: 6 personnes

  • 60g de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 rôti d'épaule de porc désossé (1,35 kg), paré de l'excès de gras et coupé en cubes de 2,5 cm
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou plus si nécessaire
  • 1 gros oignon, haché
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 400g de tomatilles fraîches, hachées
  • 200 g de piments verts en dés, égouttés
  • 1 à 2 piments Scotch Bonnet frais, épépinés et hachés
  • 2 cuillères à café de marjolaine séchée
  • 1 paquet (25 g) de coriandre fraîche, hachée
  • 250 ml d'eau
  • 1 pincée de sel ou au goût
  • 2 cuillères à soupe de crème sure, divisées
  • 6 brins de coriandre

MéthodePréparation: 25 min ›Cuisson: 1 h 25 min› Prêt en: 1 h 50 min

  1. Mélangez la farine, 1 cuillère à café de sel, le poivre et le cumin dans un grand bol. Placer les cubes de porc dans le mélange et bien mélanger pour enrober la viande des assaisonnements.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à fond épais à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'huile scintille. En travaillant par lots si nécessaire, placez la viande dans la poêle chaude en une seule couche. Poêler le porc jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, environ 15 minutes. Retirer le porc dans un bol et couvrir pour le garder au chaud.
  3. Cuire et remuer l'oignon dans la poêle chaude à feu moyen, en ajoutant plus d'huile d'olive si nécessaire, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et commence à brunir, environ 7 minutes. Remettre la viande dans la poêle et incorporer l'ail, les tomatilles, les piments, la marjolaine, la coriandre hachée et l'eau. Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez 1 pincée de sel au goût, si nécessaire. Couvrir et laisser mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 1 heure. Écumez l'excès de graisse du ragoût avant de servir dans des bols, garnis d'une cuillerée de crème sure et d'un brin de coriandre dans chaque bol.

Ingrédients

Les tomatilles fraîches peuvent être trouvées en ligne sur www.mexgrocer.co.uk. Si des piments jalapeno sont disponibles, utilisez-les à la place des bonnets écossais.

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Avis et notesNote globale moyenne:(192)

Avis en anglais (147)

par naples34102

Délicieux, avec des saveurs merveilleusement complexes mais équilibrées. Tous les ingrédients et assaisonnements se réunissent et se fondent en quelque chose qui lui est propre. J'ai adoré les ingrédients qui composaient ce ragoût, j'ai adoré le préparer, et Hubs et moi avons vraiment adoré le manger! Comme tous les cuisiniers devraient le faire, j'ai assaisonné cela «au goût», augmentant le cumin à probablement quelques cuillères à café, remplaçant l'origan mexicain par la marjolaine (je ne l'ai jamais utilisé!), Reculant sur le poivre jusqu'à probablement une cuillère à café (vous pouvez ajoutez-le toujours mais vous ne pouvez pas le retirer!) et en remplaçant deux poivrons poblano frais pour les piments verts en conserve - d'abord, parce que je les aime et deuxièmement, parce qu'ils sont plus faciles pour les entrailles sensibles des Hubs. Voulant m'assurer que la viande était bonne et tendre, j'ai fait mijoter cela pendant une bonne heure et demie - et c'était tendre. C'est intensément aromatique pendant la cuisson, ce qui vous permet de savoir que ce que vous voulez en vaut la peine! Je l'ai servi sur du riz blanc ordinaire, avec une cuillerée de crème sure, mais je pouvais facilement le voir enveloppé dans une tortilla aussi (qui viendra avec les restes!) - 15 juillet 2010

par Nina V

Quelle belle recette! Je l'ai fait plusieurs fois et je l'adore. Un conseil - je trouve qu'il a encore meilleur goût le lendemain de sa préparation. Quand je le fais pour les invités, je le prépare la veille, ce qui non seulement le rend meilleur, mais facilite également la journée de réception. Je le sers avec du riz à la coriandre et des tortillas. C'est définitivement une recette de gardien .... Merci beaucoup pour votre soumission !! - 08 janvier 2011

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