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Recette de Rugelach aux abricots

Recette de Rugelach aux abricots

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Les rugelach sont de petits biscuits juifs. Ces rugelach sont beurrés et pleins de bonté d'abricot.

27 personnes ont créé ceci

IngrédientsDonne: 48 rugelach

  • 225g de beurre non salé, ramolli
  • 225g de fromage à la crème ramolli
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 250g de farine tout usage
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 160g de confiture d'abricots
  • 4 cuillères à soupe de sucre roux brun clair
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 100g d'abricots secs, hachés
  • 6 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 4 cuillères à soupe de lait
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue

MéthodePréparation: 15 min ›Cuisson: 17 min› Temps supplémentaire: 2 h de refroidissement ›Prêt en: 2 h 32 min

  1. Dans un bol moyen, crémer ensemble le beurre et le fromage à la crème. Incorporer 4 cuillères à soupe de sucre et de vanille. Mélanger la farine et le sel; remuer jusqu'à homogénéité. Démouler la pâte sur un morceau de film plastique et presser ensemble pour former une boule. Divisez la boule en 4 portions, enveloppez chacune dans un film plastique et réfrigérez au moins 2 heures ou toute la nuit.
  2. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Dans un petit bol, mélanger la cassonade brun foncé, 6 cuillères à soupe de sucre en poudre, 1/2 cuillère à café de cannelle et les abricots secs hachés. Mettre de côté.
  3. Abaisser chaque portion de pâte en un cercle d'environ 3 mm d'épaisseur. Répartir environ 2 cuillères à soupe de confiture d'abricots sur chaque cercle, puis saupoudrer chacun avec un peu du mélange d'abricots séchés. À l'aide d'un couteau, coupez chaque cercle en 12 quartiers comme une pizza. En commençant par l'extrémité large, roulez chaque morceau individuellement vers la pointe. Pliez les extrémités pour former un croissant. Si la pâte est collante, remettez-la au réfrigérateur pour la refroidir. Placer la pointe de rugelach, côtés vers le bas, à 5 cm l'un de l'autre dans une plaque à pâtisserie graissée. Badigeonner de lait puis saupoudrer d'un mélange de 1 cuillère à café de cannelle et 2 cuillères à soupe de sucre.
  4. Cuire au four de 16 à 18 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Faites tourner la plaque à pâtisserie à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme. Retirer de la plaque à pâtisserie pour refroidir sur des grilles.

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Avis et notesNote globale moyenne:(25)

Avis en anglais (18)

par Karen Grant

C'était aussi ma première tentative à rugelach et j'ai trouvé le temps de processus consommé mais ça valait le coup. La pâte était très facile à faire. Assurez-vous d'utiliser de la farine lors du roulage, sinon elle sera collante. Je les ai cuits sur du papier sulfurisé qui a fonctionné à merveille puisque la garniture sort. Ils ont tout de suite décollé. J'en ai fait avec du chocolat (j'ai utilisé une pâte à tartiner au chocolat noir mais le Nutella fonctionne bien aussi) avec des noix concassées. Assurez-vous d'étaler la pâte assez mince. J'ai trouvé que c'était la clé. Une fois la garniture étalée, je suggère de rouler le tout puis de le couper à l'aide d'un coupe-pizza. Ils sortent en forme de rondin de cette façon, mais ils ont toujours l'air bien et c'est moins de temps consommé. Merci pour l'excellente recette.-21 avril 2005

par Laura Petrie

C'était ma première tentative à Rugelach. Je ne peux pas croire à quel point c'est bon! J'ai utilisé une confiture différente pour chaque boule de pâte et elles étaient toutes excellentes! Mon seul conseil est de graisser fortement vos plaques à biscuits. Les plaques à biscuits antiadhésives ne sont vraiment pas efficaces. Les conserves bouillonnent et collent au plateau. À part cela, ils étaient faciles et savoureux! -31 mai 2001

par Alicia

J'ai déjà fabriqué ces Rugelach environ 3 fois et ils sont toujours un tel succès, maintenant que Noël approche, je vais les offrir sans interruption pour les offrir en cadeau. Cela prend vraiment du temps, mais si vous avez le temps, vous devez les faire, ils sont si élégants et délicieux qu'il n'y a pas une seule personne qui ne les appréciera pas, surtout si vous faites des saveurs différentes Je fais habituellement de l'abricot, de la fraise, de la framboise et du chocolat (Je fais fondre des chips douces-amères Godiva au micro-ondes et j'ajoute juste un peu de crème épaisse) -16 décembre 2006


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