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Recette de crêpes salées à la sauce hollandaise

Recette de crêpes salées à la sauce hollandaise

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Les crêpes fraîches sont remplies d'un mélange de saucisse, d'oignon, de poivrons, de champignons et d'œufs, puis nappées d'une sauce hollandaise maison et servies avec un accompagnement de salsa.

8 personnes ont fait ça

IngrédientsSert: 7

  • 450g de saucisse de porc
  • 1 petit oignon, coupé en dés
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
  • 200g de champignons frais, tranchés
  • 4 cuillères à soupe de coriandre finement hachée
  • 5 oeufs
  • 6 blancs d'œufs
  • 4 cuillères à soupe de lait
  • 125g de cheddar râpé
  • sel et poivre au goût
  • 6 jaunes d'oeuf
  • 175g de beurre non salé
  • 2 citrons, pressés
  • 125g de farine tout usage
  • 1 oeuf
  • 475 ml de lait
  • 1 pincée de paprika, pour la garniture
  • 450g de salsa

MéthodePréparation: 30 min ›Cuisson: 20 min› Prêt en: 50 min

  1. Dans une grande poêle, cuire la viande de saucisse à feu moyen. Lorsque la viande de saucisse est à moitié cuite, égouttez la majeure partie du gras. Ajouter l'oignon, le poivron rouge, les champignons et la coriandre; cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la viande de saucisse soit dorée. Retirer la saucisse et les légumes de la poêle en laissant une légère couche d'huile.
  2. Fouettez ensemble 5 œufs, les blancs d'œufs, 4 cuillères à soupe de lait et le fromage. Remettre la poêle à feu moyen-vif et verser le mélange d'œufs. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les œufs soient pris. Retirer du feu mais garder au chaud.
  3. Au bain-marie, à feu moyen, mélanger les jaunes d'œufs, le beurre et le jus de citron. Fouettez continuellement (surveillez le feu ou il caillera). Retirer du feu lorsque le beurre est complètement fondu.
  4. Dans un bol à mélanger, fouetter ensemble la farine, l'œuf et le lait. Versez le mélange à travers un tamis fin pour éliminer les grumeaux. Chauffer une poêle à crêpes antiadhésive à feu moyen-vif. Vaporisez d'un spray d'huile de cuisson et versez environ 75 ml de pâte dans la poêle. Faites tourner la casserole pour étendre une fine quantité de pâte autour de la casserole. Retourner quand il commence à bouillonner et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Répétez jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.
  5. Pour assembler: Placer une crêpe sur une assiette, déposer les œufs et le mélange de saucisse au milieu de la crêpe de haut en bas et replier en demi-cercle. Garnir de sauce et saupoudrer d'un peu de paprika. Servir avec une boule de salsa à part.

Comment faire des crêpes

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Avis et notesNote globale moyenne:(11)

Avis en anglais (7)

par SPIN-GLASS

Le goût est sensationnel (mais soyez prêt à passer un peu de temps.) Ils étaient collants, même sur le papier ciré! Mais, vraiment les meilleures crêpes que j'ai jamais goûtées. (À propos, nous avons utilisé de la saucisse de dinde pour un plat plus sain.) - 24 janvier 2003

par EERICKSON

J'ai changé quelques choses. J'ai triché et préparé un paquet de sauce hollandaise. Pour le mélange d'œufs, j'ai brouillé 5 œufs et 1/4 c. lait - en omettant les blancs d'œufs et le fromage. Je les ai mélangés avec le mélange saucisse - légumes avec une boîte d'olives noires tranchées. Lors de la préparation des crêpes, je n'ai utilisé que 2-3 T. de pâte par crêpe. J'ai mis les crêpes farcies, joint vers le bas, dans une poêle 9x13, les ai recouvertes de sauce hollandaise et de fromage mexicain râpé (la prochaine fois, je peux saupoudrer le fromage à l'intérieur des crêpes farcies). Je les ai cuits au four à 350 pendant environ 10 minutes - jusqu'à ce que le fromage soit fondu - et servi avec de la salsa. Prend du temps, mais ça vaut le coup !! Merci pour cette excellente idée de recette! -28 octobre 2003

Voir la vidéo: Castello Crêpe Hollandaise (Octobre 2020).