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Recette de raviolis au saumon fumé maison

Recette de raviolis au saumon fumé maison

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Les pâtes faites maison sont farcies d'une garniture semblable à une mousse de saumon fumé, puis coupées en raviolis. Vous pouvez augmenter la taille des portions pour un plat principal.

20 personnes ont fait ça

IngrédientsSert: 8

  • 250g de farine tout usage
  • 2 œufs battus
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 450g de saumon fumé
  • 2 oeufs
  • 250 ml de crème double
  • 2 cuillères à café de ciboulette fraîche hachée
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 œuf, battu
  • 450g de gruyère râpé
  • 250 ml de crème à fouetter

MéthodePréparation: 40min ›Cuisson: 20min› Prêt en: 1h

  1. POUR FAIRE LES PÂTES: Placez la farine en un monticule sur une zone de travail lisse, créant un puits au centre. Versez les 2 œufs battus et les 2 jaunes d'œufs dans le puits et versez lentement la farine dans les œufs jusqu'à ce que tout soit incorporé. Terminer le pétrissage à la main, en ajoutant plus de farine si nécessaire pour une consistance lisse. Divisez les pâtes en deux et étalez chaque moitié ou passez à travers le rouleau à pâtes jusqu'à ce qu'elles soient minces, numéro 6 sur la machine. Étalez autant de feuilles de pâtes que possible.
  2. POUR LA MOUSSE DE SAUMON FUMÉ: Réduire en purée le saumon fumé et 2 œufs ensemble jusqu'à consistance lisse. Ajouter lentement 250 ml de crème fraîche, la ciboulette hachée et le poivre. Bien mélanger.
  3. Pour assembler les raviolis, préparez une surface lisse et farinée. Disposez les pâtes et divisez la mousse de saumon fumé en 24 portions égales et placez ces portions à 5 cm l'une de l'autre sur une feuille de pâtes. Badigeonner l'œuf battu sur les pâtes entre les monticules de mousse de saumon et recouvrir de l'autre feuille de pâtes. Couper les raviolis et les réfrigérer ou les congeler jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.
  4. Porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée, ajouter les raviolis et cuire environ 6 minutes. Bien égoutter.
  5. Pendant ce temps, ajoutez dans chacune des 8 assiettes grillades 25 g de gruyère et 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Faites chauffer sous le gril jusqu'à ce que le fromage fonde puis ajoutez les raviolis et saupoudrez 25g de Gruyère en plus. Placer sous le gril jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré.
  6. Servir les raviolis farcis sur les assiettes chaudes.

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Avis et notesNote globale moyenne:(20)

Avis en anglais (17)

par HAZELNUT

J'adore cette recette. J'ai utilisé ma propre recette de pâtes (2 œufs, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1/2 tasse de farine de blé entier et 1 tasse de farine tout usage - que j'ai doublée pour cette recette). J'ai utilisé un robot culinaire pour mélanger et pétrir la pâte puis laisser reposer pendant au moins une heure. Pour la mousse de saumon, j'ai essayé de suivre la recette au plus près, mais j'ai remplacé la crème par du lait évaporé sans gras. Néanmoins, cela s'est avéré délicieux !! Si vous utilisez de la pâte de pâtes fraîches, elle est suffisamment collante pour sceller les raviolis, surtout si vous appuyez sur les bords avec une fourchette - le brossage avec un œuf battu fait juste un désordre collant, surtout si vous stockez les raviolis dans le réfrigérateur pendant un tandis que. De plus, je n'ai utilisé qu'environ 3/4 de la mousse avant de manquer de pâtes. J'ai aussi remarqué que, s'il y avait une pause dans la pâte à ravioli, que la mousse de saumon fumé ne coulait pas du tout - elle cuit magnifiquement à l'intérieur des pâtes et reste dedans !! La prochaine fois que je ne scellerai PAS les raviolis avec de l'œuf, je ferai plus de pâte et je roulerai la pâte encore plus mince. Je n'hésiterais pas non plus à utiliser à nouveau le lait évaporé sans gras. Enfin, après avoir égoutté les raviolis, j'ai badigeonné d'un peu d'huile d'olive et saupoudré un peu de fromage italien râpé et servi chaud.-21 oct 2010

de BOGAZ

C'était facile à préparer et délicieux. J'ai fait quelques changements. Tout d'abord, j'ai utilisé une pâte différente. Hudgson Mill a une farine de pâtes (un mélange de semoule et de blé dur). Au fond de la boîte il y a une recette de pâtes et cela s'avère très agréable. Quoi qu'il en soit, cette pâte a très bien fonctionné, mais vous devrez doubler cette recette pour 1 lb de saumon, ou vice versa. J'ai remplacé la crème par une demi-quantité de lait, je pense que cela a rendu la mousse plus légère (en termes de graisse). Après tout, nous l'avons apprécié-01 oct 2005

par TRISHAJEFFERY

C'est une merveilleuse alternative aux raviolis traditionnels au fromage ou à la viande. J'ai fait cette recette sans la modifier. C'était incroyable. Je viens d'une grande famille sicilienne et j'ai doublé la recette tout le monde était plus que ravi ce soir-là !! - 14 mars 2003

Voir la vidéo: Recette facile: la farce à ravioles (Octobre 2020).