Recettes traditionnelles

Recette de sauce barbecue fumée

Recette de sauce barbecue fumée

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Une sauce barbecue fumée maison, préparée en faisant mijoter du ketchup de tomate, des piments chipotle, diverses herbes et épices, du sucre, du whisky et de la fumée liquide. Excellent sur le bœuf, le porc et le poulet.

90 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne: 40

  • 2 litres de ketchup
  • 1 tasse de piments chipotle en sauce adobo
  • 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 175g de mélasse noire
  • 1 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1 1/2 cuillères à café de granules d'ail
  • 1 1/2 cuillère à café de moutarde moulue
  • 1 1/2 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à soupe de sel de mer
  • 1 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement concassé
  • 220g de sucre roux brun foncé
  • 250 ml de whisky
  • 2 cuillères à soupe de fumée liquide aromatisée à l'hickory

MéthodePréparation: 15min ›Cuisson: 40min› Prêt en: 55min

  1. Mélanger le ketchup, les piments chipotle dans leur sauce, le vinaigre de cidre de pomme, la mélasse noire, l'oignon en poudre, les granules d'ail, la moutarde moulue, le paprika fumé, la coriandre, le sel, le poivre noir, la cassonade brune foncée, le whisky et la fumée liquide dans une grande casserole et porter à ébullition douce à feu moyen en remuant fréquemment. Cuire la sauce pendant 15 minutes, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter 15 minutes de plus en remuant souvent. Utiliser immédiatement ou réfrigérer.

Ingrédients

Les piments chipotle en sauce adobo peuvent être achetés en ligne sur www.mexgrocer.co.uk.
La fumée liquide peut être achetée en ligne.

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Avis et notesNote globale moyenne:(64)

Avis en anglais (48)

C'est probablement une excellente recette, mais à moins de vivre dans une ville où ces ingrédients sont disponibles, c'est un peu inutile. J'aurais besoin de parcourir 80 kilomètres pour obtenir quatre des ingrédients. Fumée liquide aromatisée à l'hickory? Tous les commerçants de ma ville disent qu'il n'y a rien de tel! -09 oct 2016

par EPHESIS

J'ai fumé trois mégots de porc, je suis sorti sur une branche et j'ai fait cette sauce. C'était génial. Je garderai sûrement cette recette comme aliment de base. Tout le monde l'adore! La seule chose que j'ai changé était le sucre, en ajoutant 3/4 tasse au lieu d'une tasse pleine. Il a produit comme le mélange parfait d'ingrédients et a magnifiquement travaillé sur du porc effiloché! Merci pour le partage! -29 décembre 2011

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