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Recette de Linguine aux agrumes et vivaneau rouge

Recette de Linguine aux agrumes et vivaneau rouge

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Les filets de vivaneau rouge sont posés sur un monticule de linguine, qui a été mélangé dans une sauce à la crème zestée d'orange. Servir avec une salade verte croquante.

9 personnes ont fait ça

IngrédientsPour: 4 personnes

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 échalotes, tranchées finement
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 tasse de vodka
  • 1 tasse de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 4 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 2 cuillères à soupe de tomates séchées au soleil hachées
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil écrasées
  • 1 cuillère à café de basilic séché
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • 1/2 cuillère à café de zeste d'orange râpé
  • 1 tasse de crème à fouetter
  • 225g de pâtes linguine
  • 4 filets de vivaneau rouge (175 g)
  • sel et poivre au goût
  • 4 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/4 cuillère à café de zeste d'orange râpé

MéthodePréparation: 40min ›Cuisson: 20min› Prêt en: 1h

  1. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif. Incorporer les échalotes et l'ail et cuire 30 secondes. Versez la vodka et laissez mijoter 1 minute. Ajouter le jus de citron, le jus de lime, la sauce de poisson, les tomates séchées au soleil, les graines de fenouil, le basilic, le thym, la sauce Worcestershire, 1/2 cuillère à café de zeste d'orange et la crème. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux et continuer à mijoter jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié, 10 à 15 minutes.
  2. Porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajouter les linguine et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, 8 à 10 minutes; drainer.
  3. Pendant ce temps, assaisonner les filets de vivaneau avec du sel et du poivre, puis les enrober de farine. Secouez l'excédent et réservez. Chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans une grande poêle à feu moyen-vif. Cuire les filets de vivaneau des deux côtés dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et qu'ils ne soient plus transparents au centre, environ 4 minutes de chaque côté.
  4. Pour servir, mélanger les linguines égouttées avec la moitié de la sauce et répartir sur 4 assiettes. Déposer un filet de vivaneau sur chaque assiette et verser le reste de la sauce. Saupoudrer de 1/4 cuillère à café de zeste d'orange pour garnir.

Ingrédients

Si les filets de vivaneau rouge ne sont pas disponibles dans votre supermarché local, demandez à votre poissonnier local.

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Avis et notesNote globale moyenne:(12)

Avis en anglais (10)

par Cooking 101

En fait, nous avons fait cuire le vivaneau mariné sur le gril ce soir, donc nous n'avons pas gâché la farine, etc. S'est avéré très très bon. Merci pour le message.-06 mai 2008

par PAMELA D. aPROpos of rien

J'ai pris quelques libertés avec ça. J'ai utilisé du saumon parce que c'est le seul poisson que j'avais sous la main. J'ai coupé en cubes et sauté à la poêle, j'ai sauté la farine. Quand j'ai sorti les ingrédients pour mon dîner, j'ai remarqué que je manquais de sauce de poisson. Étant donné que mes deux recettes l'utilisaient, j'ai dû répartir ce qu'il me restait. J'ai utilisé environ une cuillère à soupe pour cela. Après avoir fait mijoter la sauce, je l'ai jetée dans le mélangeur et j'ai utilisé la moitié et la moitié au lieu de la crème. C'était tout simplement fantastique! Chaque bouchée était une symphonie sur la langue, chaque élément est disponible et perceptible tout en se mélangeant pour un résultat fantastique. Cette recette conviendrait bien à tous ceux qui ne se soucient pas vraiment du goût du poisson car les autres saveurs explosent vraiment et cachent toute saveur de poisson.-14 juil. 2009

par Brandi Starr

EXCELLENT! J'ai omis les échalotes parce que j'ai oublié de les acheter et utilisé de la farine brune. C'est vraiment la qualité du restaurant.-18 mars 2009


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