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Recette de porc péruvien

Recette de porc péruvien

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Porc succulent et épicé fait en marinant une épaule de porc dans du vinaigre, du cumin, du curcuma, de l'ail, du jus d'orange et de l'oignon. Délicieux servi avec du riz.

37 personnes ont créé ça

IngrédientsPour: 4 personnes

  • 1,1 kg d'épaule de porc désossée, coupée en cubes
  • 125 ml de vinaigre
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe de curcuma moulu
  • 1/2 cuillère à café de granulés d'ail
  • 1 cuillère à café de sel ou au goût
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu ou au goût
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 250 ml de jus d'orange
  • 125 ml d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'oignon séché en poudre
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe d'eau

MéthodePréparation: 5 min ›Cuisson: 40 min› Temps supplémentaire: 1 h de marinage ›Prêt en: 1 h 45 min

  1. Placez le porc dans un grand bol. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, le cumin, le curcuma, les granules d'ail, le sel et le poivre. Verser sur le porc et remuer pour enrober. Couvrir et réfrigérer 1 heure.
  2. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Retirer le porc de la marinade, réserver la marinade et placer dans la poêle chaude. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés à l'extérieur. Ajouter le jus d'orange, 125 ml d'eau, l'oignon en poudre et la marinade réservée. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit tendre à la fourchette.
  3. Dans une petite tasse, mélangez la farine et 2 cuillères à soupe d'eau. Incorporer dans la poêle et laisser mijoter à découvert jusqu'à épaississement, 2 à 4 minutes.

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Avis et notesNote globale moyenne:(35)

Avis en anglais (27)

par crcowley

C'était tellement délicieux! Un de mes amis d'Amérique du Sud en a également été ravi. J'ai fait quelques changements. Après avoir fait dorer le porc sur la cuisinière, je le mets dans la mijoteuse. J'ai déglacé la casserole avec les liquides, y compris un peu de vin blanc, et l'ai versé dans la mijoteuse. J'ai ajouté du jus supplémentaire pour couvrir la viande. 45 minutes avant de servir, j'ai ajouté des pommes de terre en cubes, des oignons émincés et des tomates hachées (20 minutes avant de servir). Je pensais que cela rendait le plat plus authentique par rapport à notre restaurant péruvien local.-19 novembre 2006

par Kristine Lopez

Ma famille a pensé que c'était merveilleux pour un changement. J'ai profité d'un autre critique et ajouté des pommes de terre et des carottes. J'ai également ajouté du poivre de Cayenne pour le pimenter. J'aurais pensé que c'est ce qu'on appelle un plat de curry. Certainement un gardien.-29 janvier 2007

par AmaraJ1

J'ai fait ça deux fois maintenant, et la deuxième fois c'est le charme. Tout d'abord, économisez du travail: plutôt que de couper la viande en cubes, coupez-la en gros morceaux et faites-la mariner toute la journée. Les plus gros morceaux accélèrent le brunissage de la viande. Je ne suis même pas sûr que le brunissement en ajoute autant. Deuxièmement, j'ai utilisé du vinaigre de cidre et j'ai réduit le jus d'orange d'un tiers la deuxième fois que je l'ai cuit, ce qui lui a donné une saveur plus douce et plus acide. Troisièmement, et c'était spécial: cette dernière fois, lorsque la viande était tendre (et avant d'épaissir la sauce), j'ai retiré la viande de la casserole, mis le liquide dans un séparateur de graisse, ajouté suffisamment d'eau pour l'amener à 4 tasses, apporté porter à ébullition, ajouter 2 tasses de riz basmati bien rincé, cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit presque cuit et remettre la viande dans la poêle pour la réchauffer. Le riz était d'une belle couleur et avait une grande saveur, avec une casserole de moins à nettoyer. Servir avec du yogourt nature, si désiré. Le brocoli ou le chou-fleur font de bons accompagnements.-19 mai 2010

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