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Recette de craquelins italiens aux graines de fenouil Taralli

Recette de craquelins italiens aux graines de fenouil Taralli

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  • Type de plat
  • Biscuits et biscuits

Il s'agit d'une vieille recette italienne pour les craquelins durs traditionnels en forme d'anneau. Ciao!

17 personnes ont créé ça

IngrédientsDonne: 8 douzaines de craquelins

  • 1 cuillère à soupe pleine (environ 7 g) de levure de boulangerie active séchée
  • 350 ml d'eau
  • 50g de beurre ou de margarine de cuisson
  • 1 1/2 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 oeuf
  • 2,25 kg de farine ordinaire, divisée
  • 45g de graines de fenouil
  • 4 cuillères à soupe d'eau

MéthodePréparation: 35min ›Cuisson: 30min› Temps supplémentaire: 1h30 de levée ›Prêt en: 2h35min

  1. Dans un petit bol, dissoudre la levure dans l'eau. Laisser reposer 5 minutes.
  2. Dans un grand bol, mélanger le beurre, le sucre, le sel et l'œuf. Ajouter le mélange de levure et 1/2 de la farine et mélanger jusqu'à consistance lisse. Incorporer le reste de farine et les graines. Ajouter de l'eau supplémentaire au besoin pour faire une pâte ferme.
  3. Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrissez bien. Placez la pâte dans un bol légèrement huilé et retournez une fois pour enrober la surface. Couvrir d'un torchon humide et placer dans un endroit chaud pour lever environ 1 1/2 heure.
  4. Rouler la pâte en cordes courtes d'environ 1 / 5cm d'épaisseur. Joignez les extrémités pour former un cercle. Réserver pour lever quelques minutes.
  5. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4.
  6. Remplissez une grande casserole à moitié d'eau; porter à ébullition. Déposer les morceaux de pâte dans l'eau et faire bouillir pendant 1 minute. Retirer de l'eau en laissant sécher les deux côtés sur une feuille de papier sulfurisé.
  7. Cuire au four à 180 C / Gaz 4 sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée, en retournant plusieurs fois pendant la cuisson jusqu'à ce que le mélange soit brun moyen et croustillant.

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Avis et notesNote globale moyenne:(6)

Avis en anglais (5)

par CISLEY

n'a pas pu trouver des graines de fenouil abordables, remplacées par des graines de carvi. arôme et goût merveilleux. n'achètera plus jamais de bagels. ma fille en emmène un à l'école pour le déjeuner tous les jours.-06 avril 2000

par rosabela

Celles-ci n'avaient pas le goût de celles que j'avais en Calabre il y a de nombreuses années, ni celles que ma mère avait l'habitude de faire. La pâte avait plus le goût de petits pains sucrés que de tarallo. Heureusement, je n'ai fait qu'un quart de la recette en gardant l'œuf et la levure identiques. Quand j'ai raconté à ma maman comment je les fabriquais, elle a dit en calabrese que c'était la manière authentique et originale de faire des taralli "à l'antica". L'exception est que la margarine a été remplacée par de la graisse de porc à l'époque où ma mère grandissait. Mais je dois dire que la technique fonctionne toujours comme un charme! Je me suis vraiment amusé à les faire. Je souhaite juste qu'ils goûtent un peu plus comme je me souviens. C'est dommage que la recette de ma mère se soit perdue au fil des ans. Ils étaient si bons. Ma recherche se poursuit mais cela vaut la peine d'essayer au moins une fois pour avoir le sentiment d'authenticité. J'adore la méthode. Merci pour le partage, IDAJ! -05 avril 2011


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