Recettes traditionnelles

Recette de tarte à la crème glacée au caramel et au chocolat

Recette de tarte à la crème glacée au caramel et au chocolat

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Ce dessert glacé est simple à préparer et a un goût fantastique. C'est un excellent plat à préparer à l'avance.

6 personnes ont fait ça

IngrédientsPour: 8 à 10 personnes

  • 475 g d'amandes effilées
  • 21 biscuits sandwich au chocolat, comme Oreo®
  • 125g de farine tout usage
  • 115g de beurre non salé, fondu
  • 300g de beurre non salé
  • 300g de sucre en poudre
  • 75 ml d'eau froide
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande
  • 85g de chocolat noir, cassé en morceaux
  • 1 litre de glace au chocolat, ramollie

MéthodePréparation: 45min ›Cuisson: 45min› Temps supplémentaire: 8 h de congélation ›Prêt en: 9 h 30 min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Répartir les amandes dans un moule à rouleaux suisses et griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 10 minutes. Réservez les amandes, mais laissez le four allumé.
  2. Dans un robot culinaire, broyer les biscuits jusqu'à ce qu'ils deviennent des miettes grossières. Transférer les miettes dans un bol et incorporer la farine. Incorporer les 115 g de beurre fondu et mélanger pour humidifier.
  3. Dans une grande casserole, mélanger les 300 g de beurre, le sucre, l'eau, le jus de citron et le sel. Porter à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre. Cuire à découvert, sans remuer, à feu moyen jusqu'à ce qu'il caramélise, environ 8 minutes. Retirer le caramel du feu et incorporer la vanille, l'extrait d'amande et 275g d'amandes. Versez le mélange dans un moule beurré de 23x33 cm et laissez refroidir.
  4. Beurrez le fond d'un moule à charnière en laissant les côtés non beurrés. Presser le mélange sur le fond du moule. Cuire au four jusqu'à prise, environ 12 à 15 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir. Une fois la base refroidie, placez-la au congélateur pendant au moins 30 minutes.
  5. Dans un bol allant au micro-ondes, faire fondre le chocolat au micro-ondes. Remuer de temps en temps jusqu'à ce que le chocolat soit lisse. Étalez du chocolat fondu sur le caramel refroidi. Saupoudrez immédiatement de 150 g d'amandes. Congeler pendant 1 heure ou jusqu'à fermeté. Retourner le caramel sur une surface de travail et le casser en morceaux de 1,25 cm.
  6. Laisser la glace ramollir très légèrement dans un grand bol. Remuer brièvement, jusqu'à ce qu'il soit malléable. Incorporez le caramel. Avec une grande spatule en caoutchouc, étalez la glace dans la base. Garnir avec les amandes restantes. Placez la tarte au congélateur. Lorsqu'il s'est légèrement raffermi, couvrez le dessus d'un film plastique. Congeler jusqu'à fermeté, environ 6 heures.
  7. Placez la tarte au réfrigérateur pour qu'elle ramollisse environ 20 minutes avant de la servir. Passez la pointe d'un couteau sur les côtés de la tarte pour la desserrer. Retirez délicatement l'étain à ressort. Couper en quartiers avec un couteau trempé dans de l'eau chaude.

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