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Recette de soupe thaï aux crevettes (Tom Yum Goong)

Recette de soupe thaï aux crevettes (Tom Yum Goong)

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  • Type de plat
  • Soupe

Cette soupe de poisson thaïlandaise est délicieuse et pleine de saveurs. Les crevettes sont mijotées avec des champignons, de la citronnelle, des feuilles de lime kaffir, du galanga, des piments dans un bouillon de crevettes assaisonné.

95 personnes ont créé ça

IngrédientsDonne: 4 à 6 portions

  • 225g de crevettes moyennes, pelées, coquilles réservées et déveinées
  • 12 champignons, coupés en deux
  • 1/2 boîte (285 g) de champignons hachés, égouttés
  • 950 ml d'eau
  • 2 tiges de citronnelle, parées et coupées en brins d'allumettes
  • 4 feuilles de lime kaffir
  • 4 tranches de galanga
  • 4 piments thaïlandais
  • 1 1/2 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 1 1/2 limes, en jus
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de pâte de piment fort
  • 1 cuillère à soupe de pâte à soupe tom yum
  • feuilles de coriandre pour garnir

MéthodePréparation: 20 min ›Cuisson: 1 h› Prêt en: 1 h 20 min

  1. Pour faire du bouillon: Ajouter les têtes et les coquilles de crevettes à l'eau, puis cuire 20 minutes. Éteignez le feu. Faites tremper les coquilles pendant 20 minutes supplémentaires avant de les jeter.
  2. Ajouter le bouillon, la citronnelle, les feuilles de lime kaffir, le galanga, les piments, la sauce de poisson, le jus de citron vert, le sucre et la pâte de piment dans une casserole et porter à ébullition. Après avoir bouilli pendant 5 minutes, ajoutez les crevettes et les champignons. Faites cuire encore 10 minutes. Garnir de feuilles de coriandre.

Ingrédients

La pâte à soupe Tom yum, la pâte de piment chaud, la citronnelle, les piments thaïlandais, les feuilles de lime kaffir et le galanga peuvent être achetées dans les magasins spécialisés chinois / orientaux.

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Avis et notesNote globale moyenne:(97)

Avis en anglais (79)

La recette avait l'air agréable et facile à suivre et était, la quantité faite était juste pour deux. Ce repas avait un goût et une odeur aussi bons que n'importe quel Thai Tom Yum Goong que j'ai apprécié au Royaume-Uni. Autrefois mon restaurant thaï préféré était le Buntip au Bull & Butcher Burnley (malheureusement plus ouvert) Petite quantité de gingembre frais ajouté en tant que mini tweakRegards Mike-05 août 2013

par ABoston

Absolument merveilleux - complexe et parfumé, et assez facile à préparer! Je n'ai fait que quelques modifications, et avec ou sans mes suggestions, cette recette se traduira par un mélange vraiment intéressant de saveurs piquantes, aigres et d'agrumes qui ne manquera pas de vous apporter des compliments. Je vous recommande vivement de prendre le temps de chercher les ingrédients et de ne pas faire de substitutions. Mais, si vous ne trouvez pas de galanga, ajoutez 2-3 cuillères à café de gingembre émincé, et si vous ne trouvez pas de feuilles de lime kaffir, utilisez une quantité égale de zeste de citron vert. Si vous devez faire des substitutions, c'est une très bonne idée d'inclure la pâte à soupe tom yum, qui, selon cette recette, est facultative. Cette pâte contient du galanga, du tamarin, des crevettes séchées, du fenouil et des arachides. Il est généralement vendu dans de petits pots et se trouve à proximité des sauces soja et sichuanaise.Maintenant pour mes modifications: d'abord, j'ai utilisé 4 tasses de bouillon de légumes au lieu de 4 tasses d'eau. Deuxièmement, j'ai modifié les piments pour réduire la chaleur et la morsure - je l'ai fait en divisant par deux la quantité de pâte de piment et en retardant l'ajout des piments entiers jusqu'à la toute fin, avec les crevettes et les champignons. Troisièmement, bien que la recette n'indique pas le type de champignons à utiliser, je recommande les champignons de paille ou les pleurotes. Quatrièmement, je sors les feuilles de lime kaffir et la citronnelle avant de servir car elles ne sont pas agréables à manger. Cinquièmement, j'ajoute une feuille de kaffir fraîche à chaque bol pour la garniture.-31 décembre 2003

par Caroline C

J'ai fait ça il y a des heures, et mes lèvres picotent encore! Je suis tellement content d'avoir trouvé cette recette. J'ai fait un aller-retour de 30 miles pour obtenir tous les ingrédients des épiciers qui sont attachés à notre restaurant thaïlandais préféré, et tout ce que je peux dire, c'est que cela valait vraiment le temps et les efforts. Je ne recommanderais pas de faire cela avec des substitutions - la citronnelle séchée, le gingembre, le zeste de lime, etc. sont tout simplement loin d'être aussi bons que la vraie chose. De plus, la citronnelle que j'achète est très épaisse et ligneuse, alors je dépouille simplement les couches extérieures et la coupe en deux pour pouvoir la cueillir facilement une fois la cuisson terminée (je ne peux pas imaginer la manger). De même, assurez-vous de choisir les feuilles de galanga et de citron vert après la cuisson (désolé si je dis l'évidence, mais certaines personnes ne le savent peut-être pas). Oh, et j'ai utilisé des champignons de paille en conserve parce que c'est ce que le restaurant utilise. En plus d'ajouter un peu plus de sauce de poisson et aussi un cube de bouillon de crevettes, j'ai fait ceci comme écrit. J'ai du mal à croire que c'est fait maison! Merci beaucoup, Michelle! -26 février 2006

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