Recettes traditionnelles

Meilleure recette de glace à la vanille

Meilleure recette de glace à la vanille

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Il s'agit d'une glace traditionnelle à base de crème anglaise. La crème double est barattée avec de l'extrait de vanille, du jus de citron, des œufs, du sucre en poudre et du lait.

56 personnes ont créé ça

IngrédientsSert: 8

  • 200g de sucre en poudre
  • 250 ml de lait
  • 2 oeufs
  • 475 ml de crème double
  • 1 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

MéthodePréparation: 30 min ›Cuisson: 20 min› Temps supplémentaire: 8 h de refroidissement ›Prêt en: 8 h 50 min

  1. Dans une casserole moyenne à feu doux, mélanger le sucre, le lait et les œufs. Cuire, en remuant continuellement, jusqu'à ce que le mélange épaississe suffisamment pour recouvrir le dos d'une cuillère en métal, 10 à 20 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
  2. Dans un bol moyen, fouetter la crème au batteur électrique jusqu'à la formation de pics mous. Incorporer la vanille et le jus de citron et fouetter jusqu'à formation de pics fermes. Pliez la crème fouettée dans la crème refroidie. Réfrigérer 8 heures ou toute la nuit.
  3. Remuer le mélange refroidi et congeler dans la sorbetière selon les instructions du fabricant.

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Avis et notesNote globale moyenne:(53)

Avis en anglais (41)

par naples34102

Pour la crème glacée la plus crémeuse et la plus luxueuse, faites cuire cette crème anglaise selon la méthode traditionnelle, en la rapprochant le plus possible de 185 degrés, mais ne la laissez pas bouillir. Retirer du feu, filtrer, puis ajouter la vanille. Laisser refroidir dans un bain de glace, puis refroidir le mélange plusieurs heures ou toute la nuit avant de le baratter. Presque aussi bon, et certainement beaucoup plus facile parce que vous n'avez pas à le faire cuire, est simplement de battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux, environ 1-2 minutes, ajoutez le sucre, battez encore une minute, puis ajoutez au mélange de crème avec vanille. Quelle que soit la façon dont vous choisissez de le faire, ne fouettez pas la crème. Cela entraînera beaucoup de «dépassement» ou de volume d'air, ce que vous ne voulez pas. (C'est ce que font les marques de glaces bon marché) Je voulais une glace à la vanille propre, j'ai donc éliminé le jus de citron et, comme j'aime ma "crème glacée" super riche, j'ai utilisé la moitié et la moitié au lieu du lait. Tant que l'étape de fouetter la crème est sautée, c'est une excellente glace.-19 août 2008

par Danickstr

J'avoue que j'ai changé cela un peu en ne fouettant pas du tout la crème et en la mettant simplement et en la mélangeant puis en la mettant au congélateur, mais quand j'ai fait cela, c'était comme Haagen-Daazs à mon avis - dense et riche merci et J'espère que je n'ai pas dérangé le créateur en le modifiant un peu! -15 mars 2002

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