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Recette Varenyky

Recette Varenyky

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Ce sont des boulettes ukrainiennes à base de pâte sans levain, farcies de cèpes, d'oignons et de pommes de terre. Servir avec du beurre fondu et du persil haché.

6 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne: 3 douzaines environ

  • Pour la pâte
  • 350 ml de lait
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 1 jaune d'oeuf
  • 450g de farine tout usage
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • Pour le remplissage
  • 100g de cèpes séchés
  • 125 ml d'eau chaude
  • 450g de pommes de terre pelées
  • 2 oignons, hachés
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • sel et poivre au goût
  • Cuisiner
  • 3,75 litres d'eau
  • 1 cuillère à soupe de sel

MéthodePréparation: 45 min ›Cuisson: 40 min› Prêt en: 1 h 25 min

  1. Pour mélanger la pâte, mélanger le lait, l'huile de tournesol, le jaune d'oeuf, la farine et 1/2 cuillère à café de sel dans un bol. Vous pouvez utiliser un batteur électrique ou pétrir la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle forme une pâte lisse et ferme. Façonnez la pâte en bûche, enveloppez-la dans un film plastique et réservez.
  2. Faites tremper les cèpes séchés dans 125 ml d'eau chaude pendant 45 minutes. Pendant ce temps, cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 minutes. Égoutter et laisser sécher à la vapeur pendant une minute ou deux.
  3. Hachez les champignons réhydratés en réservant le liquide de trempage. Écrasez les pommes de terre, ajoutez le liquide de trempage des champignons pour humidifier.
  4. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Incorporer les oignons hachés; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et soit devenu translucide, environ 5 minutes. Incorporer les champignons hachés.
  5. Mélangez la purée de pommes de terre, les oignons et les champignons; Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mettez la garniture de côté pendant que vous étalez la pâte.
  6. Découpez la pâte en disques d'environ 1 cm d'épaisseur et 5 cm de diamètre. Aplatissez ou roulez chaque disque sur une surface légèrement farinée pour former un cercle fin. Déposez la garniture par cuillerées à soupe au centre de chaque cercle; pliez la pâte en deux et pincez le bord pour sceller. Répétez jusqu'à ce que toutes les boulettes soient remplies.
  7. Porter à ébullition 3,75 litres d'eau et cuillère à soupe de sel dans une grande casserole. Ajouter le varenyky à l'eau bouillante et remuer une fois, doucement. Laisser mijoter jusqu'à ce que toutes les boulettes aient flotté à la surface, environ 10 à 15 minutes. Bien égoutter avant de servir.

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Avis et notesNote globale moyenne:(9)

Avis en anglais (5)

par Janna Spelling

Vkusnyatina !! ce qui signifie délicieux en russe! Je suis russe et j'ai grandi sur ce plat, la recette est parfaite. J'avais l'impression de manger une assiette de Vareniki de ma mère-20 sept. 2011

par Hannahkitty

La pâte est très facile à réaliser. J'ai fait sauter des champignons bruns frais parce qu'ils étaient moins chers que les séchés, et le résultat était bon, mais je suis sûr que l'utilisation de cèpes séchés serait encore mieux. Les vareniky sont très bons lorsqu'ils sont consommés avec du vinaigre.-29 oct 2011

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