Dernières recettes

Recette de piment de cerf et bacon

Recette de piment de cerf et bacon

  • Recettes
  • Ingrédients
  • Viande et volaille
  • Jeu
  • Venaison

Un délicieux changement par rapport au chilli con carne moyen. A déguster avec une pomme de terre, du riz ou du pain de maïs.

104 personnes ont créé ça

IngrédientsDonne: 6 à 8 portions

  • 60g de beurre non salé
  • 1 oignon rouge, haché
  • 4 gousses d'ail, hachées finement
  • 4 cuillères à soupe de sucre roux brun foncé
  • 725 ml de vin rouge
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 4 cuillères à soupe de purée de tomates
  • 1 litre de bouillon de poulet faible en sel
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 1/2 cuillère à café de poudre de piment
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
  • sel au goût
  • 4 cuillères à soupe d'huile de colza
  • 10 tranches de bacon strié, coupées en dés
  • 900g de ragoût de chevreuil, paré et coupé en petits dés
  • 390g de haricots noirs, cuits et égouttés

MéthodePréparation: 30 min ›Cuisson: 1 h 10 min› Prêt en: 1 h 40 min

  1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Incorporer l'oignon et l'ail et faire revenir 3 à 4 minutes. Incorporer la cassonade brune foncée et faire revenir 2 à 3 minutes de plus. Ajoutez ensuite le vin rouge, le vinaigre, la purée de tomates, le bouillon de poulet, le cumin, le poivre de Cayenne, la poudre de piment, la coriandre et le sel. Laisser mijoter de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit réduit de moitié environ.
  2. Entre-temps, chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Incorporer le bacon et faire revenir de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le bacon soit doré. Déplacez le bacon sur un côté de la poêle et ajoutez le chevreuil sur le côté vide de la poêle. Assaisonner la viande avec du sel au goût et faire sauter la viande pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Incorporer les haricots et mélanger le tout. Transférer ce mélange dans la marmite frémissante.
  3. Bien mélanger le tout et laisser mijoter environ 20 minutes de plus.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne:(133)

Avis en anglais (120)

par LCAROSI

Nous avons utilisé du chevreuil moulu pour cette recette et c'était parfait. C'était un chili savoureux. Ce serait merveilleux servi sur du riz. Assurez-vous également de couper le bacon cuit. C'est un piment viril et copieux, mais n'ayez pas peur.-19 décembre 2001

par dancincat

Excellent!!!! Un bouchon de spectacle !! J'ai fait quelques changements à la suggestion de certaines critiques: utilisé 1 lb de chevreuil moulu et 2 boîtes de haricots noirs, égouttés; n'a pas ajouté le sel; n'a pas ajouté d'huile (le bacon contient suffisamment de gras pour cuire le chevreuil); réduire le vin à 1 tasse + utilisé environ 1/4 tasse pour déglacer la poêle après la cuisson du bacon et du chevreuil; utilisé une petite boîte entière de pâte de tomate (6 oz / 5 c. à soupe); doublé la poudre de chili et le poivre de Cayenne; laissé de côté la coriandre (allergie); n'avait pas de vinaigre de vin rouge alors utilisé 2 cuillères à soupe de bon vinaigre balsamique. S'est avéré un peu sucré, mais j'ai utilisé un vin fortifié espagnol qui est déjà doux, donc avec le sucre brun foncé un peu trop sucré. J'utiliserai le même vin et je réduirai le sucre brun foncé la prochaine fois. J'ajouterai aussi des piments chipolte pour un peu de fumée. J'ai hâte de recommencer !! - 03 janvier 2011

par BIGDOGREG

C'est une excellente recette. Mon copain a chassé le wnet et est revenu avec beaucoup trop de venaison pour savoir quoi faire. J'ai trouvé ces recettes et dès que j'ai lu les ingrédients, j'ai su que ça allait être bon. Et c'était! Mon petit ami a apporté un lot au travail et tous ses collègues l'ont dévoré immédiatement. Nous avons ajouté un supplément d'épices piquantes car nous aimons que notre chili ait plus de "kick". Je referai certainement cette recette. Des amis ont déjà demandé la recette.-15 déc 2003

Voir la vidéo: Un souper One Pot Pasta en 11 minutes! (Octobre 2020).