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Confiture assortie (abricots, pêches et nectarines)

Confiture assortie (abricots, pêches et nectarines)

Lavez bien les fruits et laissez-les égoutter, puis retirez les graines.

Je n'ai pas pesé les fruits après avoir retiré les pépins, car je ne mets pas le sucre dans la confiture, mais je le mets au goût, en rajoutant lors de la préparation, si nécessaire.

Coupez les fruits en quartiers, mettez-les directement dans le bol dans lequel nous allons les préparer, arrosez-les de jus de citron et saupoudrez-les de sucre. J'ai saupoudré environ 500 grammes de sucre pour le début.

Laissez le bol refroidir quelques heures, jusqu'à ce que le sirop se forme, puis mettez le bol au four à 175 degrés et laissez-le jusqu'à ce que la confiture commence à coaguler facilement.

Vérifiez de temps en temps la consistance de la confiture en mettant une cuillère à soupe de confiture sur l'assiette et en la laissant refroidir.

On goûte aussi la confiture refroidie et on rajoute du sucre si besoin, j'en rajoute encore 250 g.

Vers la moitié du temps de cuisson, j'ai ajouté le bâton de cannelle à la confiture.

Une fois que la confiture a atteint la consistance désirée, sortez le bol du four et insérez les pots lavés et égouttés pour les stériliser.

Laissez-les dans le four chaud pendant 5-6 minutes, puis remplissez-les de confiture, vissez-les sur les couvercles et mettez-les au four à feu vif pendant 5 minutes.

Après avoir éteint le feu, nous laissons les bocaux dans le four jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis, puis nous les étiquetons et les transmettons au garde-manger.

Le résultat était une confiture très délicieuse, aigre-douce et très belle !



Confiture assortie (abricots, pêches et nectarines) - Recettes

L'été nous tente avec beaucoup de légumes et de fruits qui abondent sur le marché en cette période. Surtout en termes de fruit, nous avons le choix lorsque nous voulons satisfaire notre envie de sucreries ou pour une collation rapide entre les repas, ce qui nous donne l'énergie et l'hydratation nécessaires dont le corps a besoin pendant la saison chaude. Parmi ces délices qui ravissent nos papilles en été, on retrouve les pêches, les abricots et les nectarines, qui sont tous des fruits aromatiques, riches en vitamines et minéraux.

Pêches - parfumées, sucrées et juteuses

Les pêches sont des fruits d'été juteux et polyvalents, originaires de Chine et d'Asie du Sud. Leur nom latin est Prunus persica, et les pêches sont produites par des arbustes qui poussent dans des régions à climat tempéré. Les pêches appartiennent à la famille Rosacées, qui comprend des fruits comme les prunes et les cerises.

La Chine est le plus grand producteur de pêches, et ces fruits sont considérés dans la culture chinoise comme un symbole de longévité et d'immortalité. Les pêches sont de tailles différentes et leurs couleurs varient du jaune au rouge, selon le pays d'origine. Contrairement aux nectarines, qui ont une surface extérieure lisse, les pêches sont recouvertes d'un fin duvet. Ils ont un arôme délicat et une pulpe juteuse et jaunâtre.

Les pêches contiennent une large gamme de nutriments essentiels au bon fonctionnement du corps. Ils sont une bonne source de vitamine A (bêta-carotène) et de vitamine C (acide ascorbique). Ils sont également une bonne source de vitamine E, vitamine K, vitamine B1, vitamine B2, vitamine B3 et vitamine B6. Les pêches sont également riches en minéraux tels que le calcium, le potassium, le magnésium, le fer, le manganèse, le phosphore, le zinc et le cuivre. Ils sont faibles en calories et sont une bonne source de fibre.

Parmi les avantages les plus importants de la consommation de pêches figurent leurs propriétés antioxydantes, le maintien d'une peau et des yeux sains, l'amélioration de la digestion, le maintien d'un système nerveux sain, la lutte contre l'obésité et le vieillissement prématuré, le renforcement de l'immunité et la détoxification du corps.

Outre le fruit lui-même, d'autres parties de la pêche sont également utilisées, notamment à des fins médicinales, comme les feuilles et les fleurs de thé ou les noyaux de pêche sous forme de poudre (mais avec prudence, car elle peut devenir toxique en grande quantité). )

Abricots - parfumés et rafraîchissants

Abricots, connus scientifiquement comme Prunus armeniaca, sont apparentés aux pêches et aux prunes. Les abricots sont généralement jaunes ou oranges, avec une légère teinte rouge sur une face.

On ne sait pas exactement quelle est l'origine des abricots, car il existe aussi des espèces d'abricots sauvages et ils sont cultivés depuis l'antiquité. Le nom scientifique est dérivé du nom du pays d'Arménie, d'où la plupart des scientifiques pensent que ces fruits proviennent. Cependant, ils étaient également présents dans la Grèce antique et à Rome, et de nombreux autres experts affirment qu'ils étaient également cultivés en Inde il y a plus de 3 000 ans.

Les avantages impressionnants pour la santé des abricots sont dus à la teneur en vitamines, notamment les vitamines A, C, K, E et la niacine, en quantités importantes, ainsi qu'un certain nombre d'autres vitamines essentielles en petites quantités (moins de 5% des besoins quotidiens). ). Les abricots ont également une bonne teneur en minéraux, notamment du potassium, du cuivre, du manganèse, du magnésium et du phosphore. Ils sont une très bonne source de fibres, comme la plupart des fruits.

Parmi les avantages les plus importants des abricots, citons la lutte contre la constipation, le soutien de la santé des os et du cœur, la stimulation métabolisme, soulageant la fièvre, traitant les affections cutanées et l'anémie.

Les abricots se trouvent souvent sous forme séchée, mais en raison de la teneur élevée en sucre des fruits secs, il est recommandé de les manger frais.

Nectarines - idéales pour satisfaire les envies de sucreries

Les nectarines sont de délicieux fruits qui appartiennent à la famille Rosacées, ainsi que les prunes et les pêches. En fait, elles sont assez similaires en apparence aux pêches, à l'exception du manque de duvet sur la coque extérieure, que l'on trouve sur les pêches. Selon leur variété, les nectarines peuvent avoir des couleurs allant du jaune ou blanc crème au rose, rouge ou blanc.

Les nectarines sont des fruits sucrés, riches en nutriments et faibles en calories. 100 grammes de nectarines contiennent 44 calories. Ils offrent une gamme impressionnante d'antioxydants puissants, de composés phénoliques et de fibres. Les nectarines contiennent de la vitamine A, de la vitamine B1, de la vitamine B2, de la vitamine B3, de la vitamine B6, de la vitamine C, de la vitamine E et de la vitamine K. Elles sont également d'excellentes sources de potassium et d'autres minéraux tels que le phosphore, le magnésium, le fer, le zinc et le calcium.

Ces fruits offrent de nombreux avantages pour la santé, tels que l'amélioration de la digestion, la prévention du diabète, le soutien à la perte de poids, le traitement de l'anémie, l'amélioration de l'acuité visuelle, stimuler l'immunité, le maintien de la santé du cœur et de la peau.

Les pêches, les abricots et les nectarines peuvent facilement être inclus dans l'alimentation estivale de toute la famille. Si vous voulez savoir comment inclure ces fruits dans votre alimentation, quand et en quelles quantités les consommer, n'oubliez pas de consulter nutritionniste ton.


Comment préparer du ketchup aux pêches en hiver avec des tomates et de la cardamome

Au lieu d'acheter du ketchup au magasin avec un repas d'additifs malsains, il est préférable de préparer votre version à la maison. Il faut prendre :

  • grosses tomates mûres - 6 pcs.
  • pêches (moyennes) - 5 pcs
  • 1 oignon
  • ail - 3-4 tranches
  • gingembre - 2 cm
  • sucre (canne à sucre) - 0, 15 g
  • vinaigre de cidre de pomme - 0, 15 l
  • pâte de tomate - 3 cuillères à soupe
  • Feuilles de laurier
  • cardamome - 2 boites
  • graines de coriandre - 0, 5 cuillères à soupe
  • sel - une pincée.

Hacher finement les pêches et les tomates. Retirez les graines de cardamome des boîtes et mélangez un peu de coriandre dans un mortier. Oignons, ail, gingembre finement haché. Toutes les épices, le sucre et le vinaigre mélangés dans une seule casserole, ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Ajoutez ensuite le concentré de tomate, les tomates, les pêches, portez à ébullition et gardez sous le couvercle pendant 20 minutes jusqu'à ce que la masse épaississe. Refroidir, battre au mixeur et passer au tamis. Placez-les dans des boîtes stériles propres, conservez-les au réfrigérateur.


Comment faire de la confiture

Dès l'apparition des premiers fruits jusqu'à la fin de l'automne, les ménagères préparent toutes sortes de friandises. Que ce soit de la compote, de la confiture, des confitures, les étagères du garde-manger se remplissent facilement de pots colorés.

C'est maintenant la saison des fruits d'automne. Nous avons des prunes, des pommes, des raisins, des poires et plus encore. On trouve des recettes partout, chez maman, chez des amis, sur internet, etc. Très probablement, cependant, que notre préparation ne s'est pas déroulée comme nous l'aurions prévu, malgré le fait que nous ayons entièrement suivi la recette.
Par conséquent, il est bon de considérer quelques astuces. Voici ceux-ci :

1. Utilisez toujours une cuillère en bois.
2. Evitez les pots en aluminium, afin que la confiture n'ait pas un goût métallique.
3. La recette doit être lue très attentivement, afin de ne rien omettre.

4. Les quantités de chaque ingrédient doivent être soigneusement déterminées.
5. Ne doublez jamais les recettes, parfois vous n'obtenez pas le résultat souhaité.
6. Lavez et stérilisez les pots.
7. Utilisez toujours des couvercles neufs pour les bocaux.

8. Les fruits de la pectine ne peuvent pas être remplacés. La pectine est une substance gélatineuse présente dans les fruits. Au fur et à mesure que le fruit mûrit, la pectine devient soluble. Il existe des fruits à forte teneur en pectine (prunes, groseilles, coings, oranges, citrons, etc.), des fruits à teneur moyenne (framboises, abricots, etc.) et des fruits à faible teneur en pectine (fraises, rhubarbe, pêches, cerises douces, poires). , figues, etc.).

9. Des fruits durs et mûrs doivent toujours être utilisés, pas moisis ou fêlés.
10. Faites chauffer le sucre dans une casserole en inox à température modérée pendant un quart d'heure en faisant attention à ne pas caraméliser. Si vous mettez du sucre froid, il faudra plus de temps pour que la confiture recommence à bouillir et elle n'aura pas le même goût frais.

11. Le sucre doit être mis puis la peau du fruit s'est ramollie. Sinon, peu importe combien de temps vous laissez bouillir, la peau ne ramollira pas.
12. Le sucre doit être complètement dissous avant que le fruit puisse commencer à bouillir.

13. Toujours, la confiture est mise chaude et uniquement dans des pots chauds.
14. Les contenants doivent être conservés dans un endroit frais, sec et sombre. Il dure jusqu'à 12 mois.

15. Une fois descellés, les pots sont conservés au réfrigérateur. Dure jusqu'à 3 mois.
16. Dans le cas des gelées, 1 litre de jus de fruits peut être utilisé à la place de 1 kg de fruits.

17. Si vous voulez mélanger un fruit plus dur avec un fruit plus doux (par exemple, des pommes fraises) pour préparer de la gelée, mélangez le premier dans un mixeur jusqu'à l'obtention d'une pâte crémeuse, puis ajoutez le doux.
18. Faites mousser la confiture à la fin.

19. Utilisez un thermomètre de cuisine pour savoir quand la confiture a atteint la température optimale. Si vous n'en avez pas, refroidissez une assiette au réfrigérateur, puis mettez-y une cuillerée de confiture et poussez légèrement, avec une cuillère, de l'extérieur vers l'intérieur. Si des plis se forment, cela signifie que la confiture est prête.

Problèmes communs
- si de la moisissure apparaît cela signifie soit que les bocaux n'ont pas été correctement stérilisés soit que les fruits ont été cueillis humides
- la confiture cristallise car : le sucre ne s'est pas dissous correctement trop de sucre a été mis la confiture n'a pas été complètement bouillie ou au contraire elle a été trop laissée sur le feu
- la confiture fermente lorsque les fruits ne sont pas mûrs ou ont été récoltés humides, mais aussi lorsque les pots n'ont pas été lavés et stérilisés correctement.

Que peut-on mettre d'autre dans la confiture :
- Confiture de prunes: gingembre frais, zeste d'orange, cannelle, anis
- confiture de nectarines et pêches : groseilles, muscade, citron, graines de pavot
- confiture d'abricot: gingembre, ananas, noix de coco, muscade
- confiture de cerises noires : zeste d'orange ou de citron, amandes, clous de girofle, cerises séchées
- Confiture de fraise: rhubarbe, noix, muscade, citron, graines de pavot
- confiture de myrtilles : clous de girofle, zeste d'orange, groseilles séchées.


Vidéo: Confiture maison de nectarines: recette végétalienne (Janvier 2022).